ಫಂಡ್ಯು - ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರಿನಡಿಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ (ಅಥವಾ ಬರ್ನರ್) ವಿಶೇಷ ಶಾಖ ನಿರೋಧಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫಂಡ್ಯು ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಅಥವಾ ಕಂಪೆನಿಯಿಂದ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಫಂಡ್ಯು ತಯಾರಿಸಿ - ಬೇಸಿಗೆಯ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಕಲ್ಪನೆ.
ಫಂಡ್ಯೂನ ಕಲ್ಪನೆಯು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ: ಕುದಿಯುವ ದ್ರವ ( ಚೀಸ್ ಸಾಸ್ , ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಾರು) ಏನಾದರೂ ತುಂಡು (ಬ್ರೆಡ್, ಮಾಂಸ, ಮೀನು) ಮುಳುಗಿಸಿ, ಫೋರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಪಿನ್ ಮಾಡಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆಲವು ತಂಪಾದ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬಾಯಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಫಂಡ್ಯು ಸ್ವಿಸ್ (ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು) ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಮೀನಿನಂಥ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಫಂಡ್ಯುಗಳಿವೆ.
ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮಾರಾಟವಾದ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಫಂಡ್ಯು ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು (ವಿಶೇಷ ಪ್ಲಗ್ಗಳ ಗುಂಪಿನೊಂದಿಗೆ) ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಸರಳವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಸ್-ಪಾಟ್ಸ್-ಸ್ಟೈಚರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಫೋರ್ಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ (ಮೂರು ಪ್ರಾಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಮೀನು) ಮಾಡಬಹುದು. ಫೋರ್ಕ್ಗಳು ಲೋಹವಲ್ಲದ ಹಿಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಜರ್ಮನ್ ಮೀನು ಫಂಡ್ಯು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್ (ಅಥವಾ ಇತರ ಮೀನುಗಳು, ಎಲುಬುಗಳಿಲ್ಲದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು) - ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ;
- ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - ಸುಮಾರು 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಯರ್ - 0.2 ಲೀಟರ್;
- ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಚೂರು - 100-150 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುಷ್ಕ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕೇಸರಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಲವಂಗ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು, ಇತ್ಯಾದಿ);
- ಉಪ್ಪು - 1-2 ಚಿಟಿಕೆ;
- ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆ - ಸುಮಾರು 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 0,5-0,7 ಎಲ್.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಒಂದು ಬೈಟ್ಗೆ) ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು 20-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡೋಣ. ಅರ್ಧ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ಗೆ ನಾವು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಅಂದರೆ, ದಪ್ಪ, ಆದರೆ ಹನಿಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಹರಿಯುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು). ನಾವು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಿದ (ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಅಲ್ಲ) ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ.
ನಾವು ಫಂಡ್ಯು ಸಸ್ಯ ತೈಲವನ್ನು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೊದಲು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಮೀನು, ನಂತರ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಮೀನು ಹಿಡಿಯುತ್ತೇವೆ. ತಿನ್ನುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ. ಸುತ್ತಮುತ್ತ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ, ಮೀನು ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಫೋರ್ಕ್ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕುಸಿಯಿರಿ, ಗೋಲ್ಡನ್-ರೂಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಟರ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಆಗಿ ಅದ್ದಿ. ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಕುಡಿಯುತ್ತೇವೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕುದಿಯುವ ಮೀನಿನ ಸಾರು ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಚೀಸ್-ವೈನ್, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಕುದಿಯುವ ತೈಲವನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು.
ಫಾರ್ ಈಸ್ಟರ್ನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಳೆ ಸಾಸ್ ಜೊತೆ ಮೀನು ಫಂಡ್ಯು ಪಾಕವಿಧಾನ
ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ), ನಾವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೊರಗಿಡುತ್ತೇವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ನಾವು ಉಪ್ಪಿನ ಬದಲಿಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ತರಕಾರಿ ತೈಲವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಬಾಳೆ ಸಾಸ್: ತಿರುಳು 1 ಬಾಳೆಹಣ್ಣು (ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್) + 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸ್ಕ್ವೀಝ್), ಸುಣ್ಣದ ರಸ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಲದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.
ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿರುವ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೀನನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾಳೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಣ್ಣು ವೈನ್).