ವಸಂತಕಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಆರಂಭವು ಸೋರ್ರೆಲ್ನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅದ್ಭುತ ಸಮಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹುಳಿ ಹಸಿರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುವ ಮೊದಲ ವಿಷಯ - ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುವ ಸೋರ್ರೆಲ್ನಿಂದ ಬೆಳಕಿನ ಸೂಪ್, ಬಿಸಿ ದಿನಕ್ಕೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಊಟವಾಗಿ.
ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 140 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೋರೆಲ್ - 260 ಗ್ರಾಂ;
- ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 2 ಎಲ್;
- ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಮಿಲೀ;
- ಹಿಟ್ಟು - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೇವೆಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಎಂದು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ನಾವು ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವರು ಮಸುಕಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟು ತಂಪಾದ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಎಗ್ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
ಗಿಡ ಮತ್ತು ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಜೊತೆ ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು;
- ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಗಿಡ ಎಲೆಗಳು - 4 ವಸ್ತುಗಳು;
- ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 1.2 ಲೀಟರ್;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.
ತಯಾರಿ
ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಗಳ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಹಸಿರು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಕುದಿಯುವ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅಡಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಬಿಸಿ ಸೂಪ್ನ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಸಿರಾಡುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯುವಾಗ ಅದು ಮೊಸರು ಇಲ್ಲ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣ.
ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ನೆಟ್ಟಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೊರೆಲ್ನಿಂದ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣವೇ ಸಾಧನವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೋರೆಲ್ನಿಂದ ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 15 ಮಿಲಿ;
- ಲೀಕ್ಸ್ (ಬಿಳಿ ಭಾಗ) - 1 ತುಂಡು;
- ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೋರ್ರೆಲ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 180 ಮಿಲೀ.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮೃದುವಾದ ತನಕ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿ. ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಜೊತೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಅವಕಾಶ. ಸೂಪ್ ಬೇಸ್ಗೆ ವೈನ್ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಹುಪಾಲು ಬಹುಮುಖಿಯಾಗಿದೆ. ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಜೊತೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಕುದಿಯುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಜೊತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಸೂಪ್ ಸೋರುವಂತೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಚಮಚ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಹಳ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ.
ಯುವ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ತಾಜಾ ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ರಿಂದ ಶಚಿ
ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ರಷ್ಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ನೋಡಿದ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರಲಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಆದರೆ ನಾವು ಹುಳಿ ಆಕ್ಸಲ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಒಂದು ಉದಾರ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಜೊತೆ ಶ್ರೇಷ್ಠ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ವೇಳೆ? ಸುದೀರ್ಘ ಪರಿಚಿತ ಖಾದ್ಯದ ಒಂದು ಹೊಸ ಭಾಗವು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಇದು ಸರಳತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ದೈನಂದಿನ ಊಟಗಳ ಮೆನುವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಯುವ ಎಲೆಕೋಸು (ಕತ್ತರಿಸಿದ) - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಎಲೆಗಳ ಗುಂಪೇ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 1,9 ಲೀ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಫೈಲಿಂಗ್ಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ.
ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಚಿನ್ನದ ಛಾಯೆ ರವರೆಗೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಳಿಸಲು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ಸಾರು ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿದ ಸರಿಸಿ, ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೂಪ್ಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹಾಟ್ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕಲ್ಲೆದೆಯ ಮೊಟ್ಟೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.