ಮೇಕೆ ಚೀಸ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನೀವು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲು - 2.1 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 60 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಸಾಸ್ಪಾನ್ ಅನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಈಗ ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿನ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಗುಂಪನ್ನು (ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮಾಡಬೇಕು) ರಚನೆಗೆ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ನಾವು ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಹಡಗಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮರಳಿ ಕೊಯ್ಯುವವಕ್ಕೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ತೆಳುವಾದ ಕಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಆವರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲೊಡಕುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಬೇಸ್ ಇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಯ ವಿತರಣೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಮೂಹದಿಂದ ದಪ್ಪ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈಗ ಒಂದು ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ಮೇಲೆ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಲೇಪಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಕರಗಿ ತನಕ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಆಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲು - 1 ಎಲ್;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ - 30 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;

ತಯಾರಿ

ಗಿಣ್ಣು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ಮೃದುವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಷ್ಠಾನಗೊಳಿಸಲು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಈಗ ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ದ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೆಡೆಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಿಕೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಸಾಮೂಹಿಕ ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಐದು ಬಾರಿ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ. ಈಗ ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮೂರು ಪಟ್ಟು ತೆಳುವಾದ ಕಟ್ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಚೀಲದಿಂದ ಬಟ್ಟೆಗೆ ಬಂಧಿಸಿ ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡೋಣ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಚೀಲವನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೇಕೆ ಮೊಸರು - 1 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲು - 1 ಎಲ್;
• ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ ರೈತ ಕೆನೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ - 15 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;
• ಆಹಾರ ಸೋಡಾ - 10 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ನಾವು ಪಾನ್ ಒಳಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹರಡಿತು, ಹಾಲು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಡಗಿನ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖದ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಮೂಹಿಕ ಕುದಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಮೊಸರು ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಾಳಿದಾರಿಯನ್ನು ತೆಳ್ಳನೆಯಿಂದ ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ, ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಬಿಡಿ.

ಈಗ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎತ್ತರದ ಭಾರವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀವ್ಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಅದೇ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಡೆದುಕೊಂಡು, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ನ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಕರಗಿದ ಏಕರೂಪದ ರಚನೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಈಗ ಅದನ್ನು ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸೂಕ್ತ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ತದನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮೃದುವಾದ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೇಕೆ ಹಾಲು - 2-3 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ - 20 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಸೂಕ್ತ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಬೇರ್ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವವರೆಗೂ ಸೂರ್ಯನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಈಗ ಗಾಜಿನಿಂದ ಗಾಳಿಸುದ್ದಿಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ದ್ರವ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ಚೀಸ್ ಬೇಸ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತೆ ಪುಟ್ ಮತ್ತು ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ಒಣಗಲು ಬಿಟ್ಟು. ಈಗ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ನಿರ್ಧರಿಸಿ.