ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಯುರೋಪಿಯನ್ನರಿಗೆ ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ತೆರೆಯಿತು, ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ಗೆ ವಿಲಕ್ಷಣ ಪ್ರೇಮಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರವಾಸಗಳನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುವ ಸಮಯದಿಂದ. ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿಗಳಾಗಿವೆ. ಥಾಯ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ತಿನಿಸು ಅನೇಕ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:
- ನಿವಾಸಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಸಾಲೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ: ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
- ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆಯು ದಟ್ಟವಾದ ಗೋಡೆಯುಳ್ಳ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ( "ವೋಕ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ) ಒಂದು ಬಲವಾದ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು, ಇದು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ;
- ಅನೇಕ ಥಾಯ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅಕ್ಕಿ, ಆದಾಗ್ಯೂ ನೂಡಲ್ಸ್ ಕೂಡ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಕಡಲ ಆಹಾರವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಥಾಯ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ಆಗ್ನೇಯ ದೇಶದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಂದ ರುಚಿಯು ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಥಾಯ್ನಲ್ಲಿನ ಮಾಂಸ ತಯಾರಿಕೆಯು ಗಮನಾರ್ಹ ಸಮಯವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ನೇಹಿತರು ಕರೆದೊಯ್ಯುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಧೈರ್ಯದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿಸಿದರು.
ಥಾಯ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಾಂಸ (ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನಿಂದ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು) - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಿಷ್ಟ (ಉತ್ತಮ ಕಾರ್ನ್) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಬಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೋಳಾದ ತುಂಡುಗಳು, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪಿಷ್ಟ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ತೈಲ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈಗ ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಥಾಯ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಪ್ಯಾಡ್ ಥಾಯ್ , ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಥಾಯ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ
ಅಲಂಕರಿಸಲು ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 1/3 ಕಪ್;
- ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ (ಯಾವುದೇ) - ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಶುಂಠಿ ನೆಲದ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಸ್ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - ಹಲವಾರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಇತ್ಯಾದಿ).
ತಯಾರಿ
ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ನೆಲದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ನಂತರ ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ), ಮಿಶ್ರಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ನಾವು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಹುರಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ (ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆ ಬರಿದು) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಖಾಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನ ಬಗ್ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನೀರಿನ ಆವಿಯಾದ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹುರಿದ ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದರೆ, ನೀವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಥಾಯ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ.
ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಥಾಯ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು (ಕೆಂಪು, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು) - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ರಿಂದ 4 ಲವಂಗ;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 1/3 ಕಪ್;
- ಮೆಣಸು;
- ಅಕ್ಕಿ (ಸ್ಯಾಚೆಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ) - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
- ಶಚಫ್ರಾನ್ - 1 ಟೀಚಮಚ.
ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಕೆ
ಹೋಳಾದ ಮಾಂಸವು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಉಣ್ಣೆ (ಕಡಾಯಿ) ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ತನಕ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ
ಅಲಂಕರಿಸಲು ತಯಾರಿ
ಎರಡು ಸಾಸ್ಪಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಸಿ: ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಅಕ್ಕಿ, ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ - ಒಂದು, ನಾವು ನೆಲದ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಅಕ್ಕಿ ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಖಾದ್ಯ ಬೇಯಿಸಿ, ನಾವು ಕಟ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಬಹು ಬಣ್ಣದ ಅಕ್ಕಿ: ಹಸಿರು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ), ಕಿತ್ತಳೆ-ಹಳದಿ (ಕೇಸರಿ) ಮತ್ತು ಬಿಳಿ. ಮೂರು ಬಣ್ಣಗಳ ಅಕ್ಕಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೈಡ್ ವರ್ಣರಂಜಿತ ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ.
ಇದು ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದದ್ದು!