ಮಂಟಿ - ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಜನರಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆವರಿಸಿರುವ ಗಾತ್ರವು ನಮಗೆ 3-4 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಮ್ಯಾಂಟಲ್ಸ್ಗಾಗಿ ತುಂಬುವುದು ಮಟನ್ ಮೂಲಕ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೈಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಭರ್ತಿಮಾಡುವುದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟಾಣಿಗಳು, ತಾಜಾ ಕಟ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಗಿಡ, ಅಲ್ಫಲ್ಫಾ) ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮೊದಲಿಗೆ ಸುರುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಮಂಟಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸು, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ಬಹು-ಮಟ್ಟದ ಸಿಲಿಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಉಗಿ ಮೇಲೆ, ನೀರಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ.
ಹೌದು, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ನೈಜತೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಮಟನ್ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಟರ್ಕಿ, ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರಕವು ಸಾಮಾನ್ಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಇದೇ ತರಹದ ಆಳ್ವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಸ್ಟೀಮರ್ ಅಥವಾ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಡಫ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳಿಲ್ಲ. ಇಂದು ನಾವು ಉಜ್ಬೇಕ್ನಲ್ಲಿನ ನಿಲುವಂಗಿ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.
ಮಂಟಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಓದಿ.
Manty ಹಿಟ್ಟನ್ನು - ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 40 ಮಿಲಿ;
- ನೀರು 400 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ರೂಪುಗೊಂಡ ಬೆಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನಾವು ಗಾಢವಾಗುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೆಂದು ಒಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ಈ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ನೀರು ತಣ್ಣನೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೊದಲೇ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ. ಕ್ರಮೇಣ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮೂಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಂತರ ಚಮಚವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿರಿ. ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದ ತುಣುಕು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಲು. ಮಲಗು ಬಿಡಲು ಬಿಡಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಮಂಟಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಮಂಟಿಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಡಫ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೀರು 250 ಮಿಲಿ;
- ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - ಚಮಚದ ಮೂರನೆಯದು;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ.
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಳತೆ ಮಾಡುವುದು ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಮಾಂಟಿಸ್ನ ನಿಜವಾದ ಅಭಿಜ್ಞರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ತೇವಾಂಶ, ಬೇರೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಗ್ಲುಟನ್ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಭಾವ ಗೋಧಿ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ, ಶೇಖರಣಾ ಮಾರ್ಗ ಮತ್ತು ... ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿನ ಮನಸ್ಥಿತಿ! ಎರಡನೆಯದು ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಂದು ಜೋಕ್, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಕೊಡುಗೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾವಿಸಬೇಕು, ಅರ್ಥ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ನಂತರ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಹಾಗಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜರಡಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ ತೈಲ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿರಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮೇಜಿನ ವಿರುದ್ಧ ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬಂಡಲ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಳಕಿನ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮಂಟಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಷ್ಟು ಸಾಕು.
Manty - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೀರು - 1 ಗಾಜು;
- ಹಿಟ್ಟು - 2.5 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ನ ಮೂರನೆಯದು.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರು ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರೊಳಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ, ತದನಂತರ ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸುವುದು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಮೆಸ್ಮ್ ದೀರ್ಘಕಾಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕವು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವೆನಿಸಿದೆ - ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ "ಮರೆತುಬಿಡಿ" - ಇದು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಲಗಿರಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅಂಟು ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಮಂಟಿಯ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.