ರಹಾತ್ ಲುಕುಮ್: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಲುಕುಮ್ನ ಪೂರ್ವ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ (ರಹಾತ್-ಲೋಕಮ್: ಟರ್ಕಿಷ್ ಹೆಸರನ್ನು "ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ತುಣುಕುಗಳು" ಅಥವಾ "ಸಂತೋಷದ ತುಣುಕುಗಳು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಬಹುದು) ಈಗ ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಲುಕುಮಾ 500 ಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ಆವೃತ್ತಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಟರ್ಕಿಶ್ ಸಲ್ತಾನ್ಗಾಗಿ ಟರ್ಕಿಯ ಮಿಠಾಯಿಗಾರ ಅಲಿ ಮುಹಿದ್ದಿನ್ ಹಾಜಿ ಬೆಕಿರ್ 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಈ ಸವಿಯಾದ ಅಂಶವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಬ್ರಿಲಿಯಂಟ್ ಪೋರ್ಟಾದ ದೊರೆ ರುಚಿಗೆ ಹೊಸ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. 1897 ರಲ್ಲಿ ಹಡ್ಜಿ ಬೆಕಿರ್ನ ಮೊಮ್ಮಗ ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಪ್ರದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ರಹಾತ್-ಲುಕುಮ್ನ ಗಮನಾರ್ಹ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದರು. ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಪದಕದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಿಗೆ ರಹಾತ್ ಲುಕಮ್ ಪೂರೈಕೆಗಾಗಿ ಉದ್ಯಮಶೀಲ ಆನುವಂಶಿಕ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಅನುಕೂಲಕರ ಒಪ್ಪಂದಗಳನ್ನು ತೀರ್ಮಾನಿಸಿದರು. ಬಹಳಷ್ಟು ಜಾತಿಗಳ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೋಟ, ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಸರು ಭರ್ತಿ, ಹಾಗೆಯೇ ತುಣುಕುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲುಕುಮ್ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಘನಗಳ ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಮೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿರಬಹುದು - ಮಕ್ಕಳಿಗೆ.

ಲುಕುಮ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಲುಕುಮಾ - ಸರಳ ವಿಷಯ, ಆದರೆ ಶ್ರದ್ಧೆ, ಸಮಯ, ಗಮನ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆ ಅಗತ್ಯ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಆಧುನಿಕ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಲುಕುಮಾ ಮಹಾನ್ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾದವುಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೂಲಭೂತ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅನುಸಾರ, ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಬರಲು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ರಹಾತ್-ಲುಕುಮ್, ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಳ್ಳಿಗರು, ಉದ್ಯಾನ ಮಾಲೀಕರು, ಅನೇಕ ಮಕ್ಕಳೊಂದಿಗೆ ಕುಟುಂಬಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ತಯಾರಿ:

ನಾವು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ (ಅಥವಾ, ಉತ್ತಮ, ಒಂದು ಕಡಾಯಿ) ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಬಿಸಿ. ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಬಹುತೇಕ ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ (ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ, ಅಯ್ಯೋ!). ಮಿಠಾಯಿ ಸೇರಿದಂತೆ ನೈಜ ಕಲೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನ ಬೇಕು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗಣನೀಯ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಲುಕುಮಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಇದು ಮುಖ್ಯ ತೊಂದರೆಯಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬೇಸ್ ("ಬಿಳಿ ಲೋಕಮ್") ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಸುಲಭ.

ಫ್ಯಾಂಟಸಿ ಸೇರಿಸಿ

ಮುಂದೆ - ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಫ್ಯಾಂಟಸಿ. ಇನ್ನೂ ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳನ್ನು (ಮೊನೊ ಅಥವಾ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು, ಘನ ಮತ್ತು ದ್ರವ) ನೀವು ಇನ್ನೂ ರುಚಿಯಲ್ಲದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 150-200 ಗ್ರಾಂ ಕೋಕೋ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ - ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಲೋಕಮ್ ಪಡೆಯಿರಿ. ನೀವು ಚಾಕೊಲೇಟ್-ಹಾಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು - ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಪುಡಿಯಾದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು (ನೀವು ಯಾವುದಾದರೂ ಬಳಸಬಹುದು). ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಿಹಿತಿಂಡಿನ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ, ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಲೋಕಮ್ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ - ಆದರೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ, ಅಂತಹ ಒಂದು ಸತ್ಕಾರವು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ಬೇಸ್ ತೂಕದ 1/3 ಅನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. ಹಾಜಿ ಬೆಕಿರ್ ಅವರು ಕಡ್ಡಾಯವಾದ ಅಂಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ ಗುಲಾಬಿ ಸಾರ (ನೀವು ಗುಲಾಬಿ ಸಿರಪ್, ಜ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಸಾರ ಬಳಸಬಹುದು).

ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶ

ಈಗ ಮಿಶ್ರಣವು ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ (ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ ಒಳ್ಳೆಯದು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಾಣಸಿಗದ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಹರಡಬಹುದು). ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆ ಮಾಡಿ. ಲುಕಾಮಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪದರವನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಬಾವಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಹಾತ್-ಲುಕುಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅದ್ಭುತ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ, ನೀವು ಚಹಾ, ಕಾಫಿ, ಕಾರ್ಕಡೆ ಮತ್ತು ಇದೇ ತರಹದ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾಗಿಸಲು ಇಲ್ಲ - ಒಂದೇ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ! ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.