ನಾವು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ - ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಕ್ಯುಫ್ಟಾವನ್ನು ಹೋದೆವು

ಕ್ಯೂಫ್ಟಾರು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುವ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಅವರ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಆಚರಣೆ ಇಲ್ಲ. ಅರ್ಮೇನಿಯದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಪ್ರೇಯಸಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲಾರರು. ಮತ್ತು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಕೌಫ್ಟಾವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಧಿಕೃತ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನಾವು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಕಫ್ಟಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಶೆಲ್ಗಾಗಿ:

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ) - 650 ಗ್ರಾಂ;
• ಬುಲ್ಗರ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಎಗ್ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ - 1 ತುಂಡು;
• ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ - 30 ಮಿಲಿ;
• ನೆಲದ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ.

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

• ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 70 ಮಿಲೀ;
• ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ನಿಂಬೆ.

ತಯಾರಿ

ಬುಗ್ಗರ್ ತೊಳೆದು, ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿದು ಏಳು ರಿಂದ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅರೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಏಕದಳವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ನೆಲಕ್ಕೆ ನಾವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆ, ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಗಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ತಂಪುಗೊಳಿಸುವಾಗ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡಿ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಮರಿಗಳು, ತದನಂತರ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಇರಬೇಕು), ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ವಿಸ್ತರಿಸುವುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ನಾವು ಬೀಜಗಳು ಪುಟ್, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಸೇರಿಸಿ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು (ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲ) ಜೊತೆ ಋತುವಿನ, ಮಿಶ್ರಣ, ಶಾಖ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪು ಅವಕಾಶ.

ಈಗ ನಾವು ಕುಫ್ಟಾವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಕೈಗಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಬುಲ್ಗುರ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಒಂದು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಐದು ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಅರ್ಧ-ಪೂರ್ಣ ಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ನಿಂಬೆ-ಆಕಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಉಳಿದ "ಕಟ್ಲೆಟ್" ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದ ಕುವಫ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಜರಡಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆಯ ರೂಪಾಂತರವೂ ಸಹ ಇದೆ, ಕಫ್ಗಳು ಹೋದವು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಅನುಸರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಕೇವಲ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ.

ನಾವು ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳು, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು.

ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಫೀಜಿಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇಡಬೇಕು, ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ರುಚಿಯಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಜಾ ಹಸಿರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ ಸಾಸ್ ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹುಳಿ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.