Tapenade ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ದಪ್ಪ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಟೇಪನೇಡ್ನ ಒಲೆಗಿನಿಯಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಪಕ್ಕವಾದಂತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಟೋಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿದೆ.
ಟ್ಯಾಪನೇಡ್ನ ಮುಖ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಆಲಿವ್ಗಳು ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ಗಳು, ಕ್ಯಾಪರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ನ ಎಲ್ಲಾ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಆಂಚೊವಿಗಳು, ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿರುವ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳು: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್. ಎರಡು ವಿಧದ ಅಡುಗೆ ಟ್ಯಾಪನೇಡ್ಗಳಿವೆ: ಮೊದಲನೆಯದು - ಕೈಯಿಂದ ಒಂದು ಗಾರೆಯಾಗಿ, ಎರಡನೆಯದು - ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ.
ಆಲಿವ್ಗಳಿಂದ ಟ್ಯಾಪ್ನೇಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲಿವ್ಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 - 2 ಲವಂಗ;
- ಕೇಪರ್ಸ್ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಂಚೊವಿಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1/4 ಕಪ್;
- ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ಕೇಪರ್ಸ್, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಆಂಚೊವಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗಗಳು ಏಕರೂಪದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲಸಿವೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಆಲಿವ್ಗಳಿಂದ ಟ್ಯಾಪ್ನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಲಿವ್ಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪೇಸ್ಟ್ ಉತ್ತಮ ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನಂತೆ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ದೊಡ್ಡ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ, ಆಂಚೊವಿಗಳ ಸ್ವಾಧೀನಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ. ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳು ಹ್ಯಾಮ್ಸೊ, ಕ್ಯಾನ್ಡ್ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಪ್ರಟ್ಗಳ ಮೂಲಕ ಬದಲಿಸಬಹುದು. ರೆಡಿ ಟ್ಯಾಪನೇಡ್ನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಉಪಹಾರ ಅಥವಾ ಊಟಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ಗಾಗಿ ನಾವು ಸರಳವಾದ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಪನೇಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಳಿ ಲೋಫ್;
- ಚೀಸ್;
- ಟ್ಯಾಪನೇಡ್.
ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾದ್ಯಂತ ನಾವು ಲೋಫ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ತುಂಡು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಟ್ಯಾಪನೇಡ್ನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ನ ಇನ್ನೊಂದು ತುಣುಕಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಚೀಸ್ ಕರಗಿಸಲು 3 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ಗಾಗಿ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟ್ಯಾಪನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ, ಬ್ರೆಡ್, ಹ್ಯೂಮಸ್ ಅಥವಾ ಗ್ವಾಕಮೋಲ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!