ಚಾಲಾಗಾಚ್ ಎಂಬುದು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್, ಕೇವಲ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೃತದೇಹದ ದುಬಾರಿ ಭಾಗದಿಂದ. ನೀವು ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದವು ಇಲ್ಲದೆ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಇದು ಕೇವಲ ಅಡುಗೆಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೂಡಾ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಚಾಲಾಗಚ್
ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆಗೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮುಖ್ಯವಾದ ಚಿಹ್ನೆ, ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮಾಂಸವು ಅಕ್ಷರಶಃ "ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಹೋಗುತ್ತದೆ" ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ, ನಿಖರವಾಗಿ ಈ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ (ಸೊಂಟ) - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 20 ಮಿಲಿ;
- ಬೀಟ್ ರಸ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - 6 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ತುಳಸಿ.
ತಯಾರಿ
ಚಾಲ್ಗಾಗ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸವು ಒಣಗಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಎಂದರೆ: ಮೊದಲ ಹಂದಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆತು ಮತ್ತು ತುಳಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ 2 ಗಂಟೆಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು 8.
ಹಂದಿ ರುಚಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಬೀಟ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿವೆ.
ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ತನಕ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಕವಚ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಚಾಲಾಗಾಚ್ನ ತುಂಡುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕಸವನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.
ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಲವಶ್, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಟನ್ ನಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚಾಲಾಗಚ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುರಿಮರಿ ಚಿಕನ್ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 8 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ - 8 ಗ್ರಾಂ;
- ಗ್ರೌಂಡ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ - 4 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ಏಲಕ್ಕಿ - 2 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಸ್ಕಟ್ನ ಪಿಂಚ್;
- ತೈಲ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ - 40 ಮಿಲಿ ಪ್ರತಿ.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲು, ಕುರಿಮರಿ ಚಾಪ್ಸ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಜೊತೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸಹಜವಾಗಿ, ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುರಿಮರಿ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಡಿ.
ನಾವು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿ ಕಣವನ್ನು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಲಾವಾಶ್ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್ ಇಂತಹ ಸುಗಂಧ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಫಲವಾಗದೇ ಬಡಿಸಬೇಕು.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಲಾಗ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಲಾಗಚ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಹಲವರು ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸದೆ ಬಿಡುವಂತಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಸ್ವಭಾವದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಓವನ್ ಉಷ್ಣಾಂಶವು ತೆರೆದ ಜ್ವಾಲೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ಸೊಂಟ - 1 ಕೆಜಿ;
- ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಒಣಗಿದ ಮಿಂಟ್ - 3 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 25 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಅಡುಗೆಯ ಮುಂಚೆ, ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಮೂಳೆಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ. ಅಂಚುಗಳು
ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಅದರ ರುಚಿಗೆ ಕೂಡಾ ನಾವು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಹಂದಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೇವಲ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ತುಳಸಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರು ಮತ್ತು ಅದರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.
ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಅದ್ದು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 190 ° ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು.