ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ

ಸಕ್ಕರೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಂದು ಗ್ರಾಂಗೆ ಅಳೆಯಲ್ಪಡಬೇಕು; ಎರಡನೆಯದಾಗಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕೊನೆಯ ಅಕ್ಷರಕ್ಕೆ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಎಲ್ಲ ರೀತಿಯ ಮಿರಿಂಗುಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಕಷ್ಟಕರ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರಣ ಸರಳ: ಇಟಾಲಿಯನ್ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸೆಕೆಂಡಿಗೆ ಒಮೆಲೆಟ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಇಟಲಿಯ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಇಟಲಿಯ ಮಾರೆಂಗ್ಯುನಲ್ಲಿ ಬೆಝೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದೊಡ್ಡ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು (C0) - 2 PC ಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 40 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರರ್ಥ ನಾವು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮೊದಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಚಾವಟಿಯಿಂದ 30 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ 150 ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಅದರಿಂದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ತಾಪಮಾನವು 116 ಡಿಗ್ರಿ ತಲುಪುತ್ತದೆ (ಅಡಿಗೆ ಸಮಯವು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳು). ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ಗೆ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅಡಚಣೆಯಿಂದ, ಸಕ್ಕರೆಯು ತಕ್ಷಣವೇ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಕೇವಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲುಗಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿರಪ್ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಧ್ಯಮ ಬಲವಾದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು, ಕ್ರಮೇಣ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಸಮಯವನ್ನು ನಾವು ಗರಿಷ್ಟ ವೇಗಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ತೆಳುವಾದ ಹರಳಿನಿಂದ, ಸಹಜವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ ಬರುವವರೆಗೂ ಅಲುಗಾಡಿಸಲು ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತದೆ. ಅಭಿನಂದನೆಗಳು, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಅಡುಗೆ ಮುಗಿದಿದೆ. ಅದನ್ನು ಹೊದಿಕೆಯ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 70 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ (ಮೊಟ್ಟೆ C0) - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 180 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 60 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕುಕ್ ಸಿರಪ್ನ ಮೂರನೆಯಿಂದ, ಅದರ ತಾಪಮಾನವು 116 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಮೃದುವಾದ ಚೆಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಮಾದರಿ). ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯು ಕ್ರಮೇಣ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಚಾವಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೂ ಸಕ್ಕರೆ ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದ ಕೆಲಸದ ವೇಗ ಸರಾಸರಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದು ಎಣ್ಣೆಯ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಗಿದಿದೆ!