ಪಫ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ರೊಸಿಂಟ್ಸ್

ಕ್ರೊಸಿಂಟ್ಸ್ ( ಕ್ರೂಸೆಂಟ್ , ಫ್ರಾಂಕ್., ಅಕ್ಷರಶಃ ಕ್ರೆಸೆಂಟ್) - ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಆದರೆ. Croissants ಫ್ರೆಂಚ್ ಉಪಾಹಾರದ ಒಂದು ಅನಿವಾರ್ಯ ಮತ್ತು ಮೂಲಭೂತ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಅವರು ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇರಿ ಅಂಟೋನೆಟ್ನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳಗಿನ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಕಿರಿಸೆಂಟರನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಹರಡಿತು.

ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಬ್ರೆಡ್ಡಿನ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಪಫಿಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಅಥವಾ ತುಂಬದೆಯೇ ಸಣ್ಣ ಬಾಗಲ್ ಆಗಿದೆ. ಭರ್ತಿ, ಹ್ಯಾಮ್, ಚೀಸ್, ವಿವಿಧ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು, ಹಣ್ಣಿನ ಜಾಮ್ಗಳು, ಅಡಿಕೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಫ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ನಿಂದ ಕ್ರೊಸಿಂಟ್ಸ್ಗೆ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ - 3 ಕಪ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ-6 ಗಂಟೆಗಳ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 2-3 PC ಗಳು.
• ಯೀಸ್ಟ್ ಒತ್ತಿದರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲು - 3/4 ಕಪ್;
• ಬೆಣ್ಣೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 1-2 ಚಿಟಿಕೆ;
• ಸೋಡಾ, ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆ ಆವರಿಸಿದೆ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಸರಳ, ಸರಳ ಮಾರ್ಗ. ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಕರಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಹಾಲನ್ನು (ಗರಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನವು 26-28 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ). ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾ, ಮೊಟ್ಟೆ, 2 ಬಟ್ಟಲುಗಳು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಆಧುನಿಕ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (ಮಿಕ್ಸರ್, ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಹಾರ್ವೆಸ್ಟರ್). ಮತ್ತು ಹೇಗಾದರೂ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ನಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ 2 ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊರಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಮತ್ತೊಂದನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಚಕ್ರವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ನೀವು ದ್ವಿಗುಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ಟ್ರಿಪಲ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಕಾಂನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಸಿ ಮತ್ತೊಂದು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಮತ್ತು ಚಿಂತೆ ಮಾಡಬಾರದು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಫ್ ಅಥವಾ ಪಫ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ನಿಂದ ಕ್ರೋಸಿಂಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಡಫ್ ಸೂಕ್ತವಾದಾಗ, ನಾವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು (ಚೀಸ್, ಹ್ಯಾಮ್, ಬ್ರೈನ್, ಜ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್) ತಯಾರಿಸಲು ಏನೇ ಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆಯಾದರೂ, ಇದು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ತೆಳ್ಳಗಿನ ನೆಲದ ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಗಿಣ್ಣು ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ (ಸಿದ್ಧ) ಕರಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆನೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ (ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ) ತ್ರಿಕೋನ ತುಂಡು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಹಾಸನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೆಳಕಂಡಂತಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ದಪ್ಪನಾದ ಪದರಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ತ್ರಿಕೋನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತ್ರಿಕೋನ ಮತ್ತು ಪದರದ ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಪದರದ ಅಗತ್ಯ ಭಾಗವನ್ನು ಜೆಂಟ್ಲಿ ಪದರದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾಗಿ. ರೂಪುಗೊಂಡ ಕೊರೆಸಿದಾರರು ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ನಿಕಟವಾಗಿ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಂತರವನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಬೇಯಿಸುವ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿದಾಗ ಅದು 180-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 15-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವಲಂಬಿಸಿ) ತಯಾರಿಸಲು. ಸಿದ್ಧತೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ - ಅವರು ಗುಲಾಬಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ನೋಟವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಸಿಹಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕೃತಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವೆನಿಲಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ, ತದನಂತರ ವಾಸನೆ ಬಹಳ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟರ್ಲೆಸ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿನಿಂದ ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕೃತಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಇದು 82% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶವಾಗಿದೆ.