ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ ಏನಾದರೂ ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಕ್ರೌರ್ಯದ ಅದ್ಭುತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ನಿಮ್ಮ ಮೆನ್ಯುವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಅಲಂಕರಣಕ್ಕೆ ಪರಿಷ್ಕರಣೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೀಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 20 ಗ್ರಾಂ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ:

• ನೀರು - 3 ಎಲ್;
• ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 0,5 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾಡಲು, ಮೊದಲು ನಾವು ಬ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಾವು ಪ್ರತಿ ತಲೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ಅದರಿಂದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳು ತೆಗೆದು, ಮತ್ತು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ವಲಯಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಲದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಅಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಮಡಿಕೆಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ, ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಪುಟ್. ಸಾಲುಗಳ ನಡುವೆ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತಂಪಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮೇಲಿನಿಂದ ಆವರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಒಂದು ಫ್ಲ್ಯಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 5 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಹಾಕಿದ ಎಲೆಕೋಸು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೀಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ:

• ನೀರು - 1 ಎಲ್;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅರ್ಧ ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು 3 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳ ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ತಿರುಗಿ: ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಕೆಳಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಲೇ, ಶೀತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ ನಾವು ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೊಗವನ್ನು ಮತ್ತು ದಿನ 2 ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ತದನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 5 ದಿನಗಳು. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಾವು ಕತ್ತರಿಸು, ಋತುವಿನ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.