Galushki ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ಜೊತೆ ಮಾತ್ರ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪರಿಗಣಿಸಿ.
ಕಣಕಡ್ಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಎಲೆಕೋಸು - 1 ತಲೆ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ಬಲ್ಬ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
- ತುಪ್ಪ ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ವಿನೆಗರ್ - ರುಚಿಗೆ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
Dumplings ಗೆ:
- ನೀರು - 1 ಎಲ್;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು.
ಸಲ್ಲಿಕೆಗಾಗಿ:
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ರುಚಿಗೆ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್.
ತಯಾರಿ
ಈಗ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ dumplings ಜೊತೆ borsch ತಯಾರು ಹೇಗೆ ತಿಳಿಸಿ. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಚಿಕನ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ 5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ. ಸೂಪ್ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜ್ವಾಲೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ.
ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ತೊಳೆದು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಪಾರು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತೊಳೆದು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮರದ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜುವುದು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಕತ್ತಿಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಈಗ ನಾವು ಹುರಿದ ತಯಾರಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ: ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮೃದು ತನಕ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಮತ್ತೊಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ರೆಡಿ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್, ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಯಾನ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ.
ನಾವು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬದಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಾವು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಉಪ್ಪು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಎಸೆಯಿರಿ.
15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತರಕಾರಿ ಹುರಿಯನ್ನು ಹರಡಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಹಾಕಿ. ಆಹಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ 5 ನಿಮಿಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಿಸಿ ಬಿಡಿ. Dumplings ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ಹೇಳಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಸ್ವಲ್ಪ podsalivaem ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಅರ್ಧ ಬಕೆಟ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಉಳಿದಿಲ್ಲ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ತಂಪಾಗಿದಾಗ, ಅದನ್ನು 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನಾಗಿ ಒಡೆದು ಉಳಿದ ಬಕ್ವೀಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಉಪ್ಪು ನೀರು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಡಫ್ ಹರಡಿ, dumplings ರೂಪ. ಮೂಲಕ ಮಿನಿಟ್ಸ್ 3 ನಾವು ಸಾಣಿಗೆ ಅವರನ್ನು ಮರಳಿ ಎಸೆಯಲು, ತದನಂತರ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಅವುಗಳನ್ನು ಲೇ, borscht ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಋತುವಿನ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ.
Dumplings ಜೊತೆ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಸೂಪ್ಗಾಗಿ:
- ಚಿಕನ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಲ್ಬ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.
Dumplings ಗೆ:
- ಹಿಟ್ಟು - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು 50 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಪೋಲ್ತಾವದಲ್ಲಿ dumplings ಜೊತೆ ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ, ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ನೀಡುತ್ತವೆ. ನಾವು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಸಾರು ನಂತರ ಮಾಂಸ 25-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡಿಗೆನಿಂದ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ಕೂಡ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಸಲೋ ನಾವು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದರ ಮೇಲೆ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.
ಈಗ ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ: ರುಚಿಕರವಾದ dumplings ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಗಾಢವಾಗಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಫ್ಲ್ಯಾಜೆಲ್ಲಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಕಣಕವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಚಮಚದಿಂದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಕನ್, ಕಣಕಡ್ಡಿಗಳು, ಪೊಡ್ಸಾಲಿವಮ್ ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಸುರಿದು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.