ಹೆರಿಂಗ್ - ಸಲಾಡ್, ತಿಂಡಿ ಅಥವಾ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಭಾಗವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಕಾಣುವ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆ ಮೀನು. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ತೈಲವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿರುವ ಮೀನುಗಳು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಬಹುದಾದ ಇಡೀ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿದೆ, ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಎಲುಬುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು?
ಅನೇಕ ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇಡೀ ಮೀನನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಸರಳವಾದ ಮೀನನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ತುಣುಕುಗಳು ಅವುಗಳ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾದ ರೂಪ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಉದ್ದೇಶಿತ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗುವಂತೆ ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಮೊದಲ ವಿಧಾನವು ಎಲ್ಲಾ ಆಧಾರಗಳ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಯಾವುದೇ ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್, ಹೆರಿಂಗ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಇಡೀ ಮೀನಿನ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ವಿಭಜಿಸುವ ಮೊದಲು ನಾವು ತಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉದರದ ಆರಂಭಿಕದಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಂದು ಚಾಕನ್ನು ಹೊಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕೆಳ ಗೋಡೆಯ ಬಳಿ ಬ್ಲೇಡ್ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಾಲಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಾಲು ಮುಂತಾದ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಒಳಾಂಗಗಳು, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನ ಬ್ಲೇಡ್ನಿಂದ ಉಜ್ಜುವುದು. ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೀನನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ ತೊಡೆ.
ಚರ್ಮವನ್ನು ನಾವು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ತೆಗೆಯುವಿಕೆಗೆ ಹೋಗಿ, ನಂತರ 2 ಆಯ್ಕೆಗಳು ಇವೆ: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ನೀವು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಒಂದು ಚಾಕಿಯನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಬೆನ್ನೆಲುಬನ್ನು ಸ್ವತಃ ಹೊರಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ ಟ್ವೀಜರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಹಿಡಿದು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯಿಂದ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ. ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನೀವು ಒಂದೇ ಮೂಳೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹೆರಿಂಗ್ನ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು?
ಸಲಾಡ್ಗಳ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅದು ಬಂದಾಗ, ಇಡೀ ಫಿಲೆಟ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲವಾದರೆ, ನೀವು ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮೊದಲಿನಂತೆ, ನಾವು ತಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅನವಶ್ಯಕ ಅಂಡಾಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅಗತ್ಯ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಬಾಲವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಎರಡನೆಯದನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತೀವ್ರತೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಮೀನಿನ ದೇಹವು ಈಗಾಗಲೇ ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಎರಡೂ ಕೈಗಳಿಂದ ಬಾಲ ಹಿಡಿಯಲು ಮತ್ತು ಸ್ವತಃ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ.
ಈಗ, ರೆಕ್ಕೆ ತಿರುಚಿದಾಗ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಎತ್ತುವಂತೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹರ್ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಹರಿದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ: ಮುಳ್ಳು ಮತ್ತು ವೆಂಟ್ರಲ್. ನಾವು ಇದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೂಳೆಗಳು ಒಡೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಈಗ ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಭಾಗದ ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಎಲುಬುಗಳ ಅಸ್ಥಿಪಂಜರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಪರ್ವತದ ಹಿಂಭಾಗದ ಭಾಗದಿಂದ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ, ನಾವು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಮಾಡಿದಂತೆಯೇ ಒಂದೇ ರೀತಿ: ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಟ್ಟದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಬೆರಳುಗಳೊಂದಿಗೆ.
ಹೆರಿಂಗ್ ಇರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಹೆರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕೆಲಸ, ಆದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಕೊನೆಯ ವಿಷಯವಲ್ಲ. ಮೀನುಗಳಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಹಾಳುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಸಂರಕ್ಷಕ ತೈಲ, ವಿನೆಗರ್, ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯಾಗಿರಬಹುದು - ನೆಲದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸರಳವಾದ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್. ಸರಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ವಿನೆಗರ್ - ಒಂದು ಶತಮಾನದ 1/3;
- ನೀರು - 1 ಐಟಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಅರ್ಧ ಶತಮಾನ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಗಾಜಿನ ನೀರು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್, ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಲಾರೆಲ್ನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅದ್ದು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪು ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿದು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಯನ್ನು ನಾವು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆವು, ಆಗ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಬಗೆಗಿನ ಲೇಖನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಕರಗಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.