ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಹುರಿದ ಬೀಫ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠೀಯತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಖಾದ್ಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುವ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ರಷ್ಯಾದ ಕವಿ ಪುಶ್ಕಿನ್ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉತ್ಸಾಹಪೂರ್ಣವಾದ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಅರ್ಪಿಸಿದರೆ ಅದು ಏನೂ ಅಲ್ಲ. ಹುರಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಆನಂದ ಏನನ್ನೂ ಹೋಲುವಂತಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಆಕರ್ಷಕ ಗಾತ್ರದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆನಂದವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಒಂದೇ ಮಾಂಸದ ಕಟ್ನಿಂದ ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತೂಕವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಭಕ್ಷ್ಯ ನಿಜವಾದ ಅಭಿಜ್ಞರು ನಿಜವಾದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ರಕ್ತ ಇರಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ಯಾರು, ಇಂಗ್ಲೀಷ್ ಆಹಾರ ರುಚಿ ಆನಂದಿಸಲು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತಿರಸ್ಕರಿಸಬಹುದು ಏನು ಮಾಡಬಹುದು? ಹಿಂದೆ, ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ರಕ್ತದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಲಾಯಿತು. ಆದರೆ ಈ ಎಲ್ಲಾ ನಂಬಿಕೆಗಳು ಹಿಂದೆ ಹಿಂದೆ ಇದ್ದವು, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅವರು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸ್ವತಂತ್ರರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ನೀವು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಹುರಿದ ಬೀಫ್ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ತಯಾರು.
ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ - 4 ಕೆಜಿ;
- ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 75 ಮಿಲಿ;
- ಗ್ರೌಂಡ್ ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕುಕ್ಗಳ ಕನಿಷ್ಠ ಸೆಟ್ ಇನ್ನೂ ಬಳಸುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಸರಿಯಾದ ದನದ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಇದು ಗೋಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಅಲ್ಲ, ಇದು ಈ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಾಂಸ, ತೆಳುವಾದ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಮೂರ್ಛೆಯಾಗಿದೆ.
ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು, ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಬ್ಬಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೇಸ್ ಅನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 240 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇಂತಹ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಟ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ನಲವತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ಬಯಸಿದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನಾವು ಹಾಳೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಆಗ ಮಾತ್ರ ನಾವು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.
ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 3-4 ಕೆಜಿ;
- ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಕಿ ಸಾಸ್ - 40 ಮಿಲಿ;
- ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 55 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;
- ರೋಸ್ಮರಿ (ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು) - 5-7 ತುಂಡುಗಳು;
- ಜೇನು ದ್ರವ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು;
- ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಂಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಸೂಜಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಎಸೆಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದ ನಾಲ್ಕನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಳಿಸಿಬಿಡು.
ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಂತರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಳಾಗಿದಾಗ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹಾಳೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಖಾದ್ಯವು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.