ಬ್ರೆಸಿಜೆಲ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಎಂದರೇನು? ಇದು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾದ ಬವೇರಿಯನ್ ಪ್ರೆಟ್ಜೆಲ್ಗಳು, ಹಬ್ಬದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಆಗಿದೆ. ಅವರಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಕಂದು ಬಣ್ಣವಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಈ ಉಪ್ಪನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವು ಗಸಗಸೆ ಅಥವಾ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಆಸಕ್ತಿಕರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಜರ್ಮನ್ ತಳಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು - 500 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಚಮಚಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಪಿಂಚ್;
• ಸೋಡಾ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.

ತಯಾರಿ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲು ನಾವು ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಸಕ್ಕರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದರಿಂದ ನಾವು ದಟ್ಟವಾದ, ಆದರೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.

ಅದನ್ನು ಟವಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಾಮೂಹಿಕ ಪ್ರಮಾಣವು ಸರಿಸುಮಾರು ಎರಡು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ, ಹಿಟ್ಟು-ಸುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಂಡಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಡಿಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 12 ಒಂದೇ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದರಿಂದಲೂ ನಾವು ದೀರ್ಘವಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ನಾವು ಎಂಟು ಎಂಟು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರೆಟ್ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ನಾವು ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸೋಡಾ ಹಾಕಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೆಟ್ಜೆಲ್ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 40 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಶಬ್ದದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ° ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಶೀತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬವೇರಿಯನ್ ಕಟ್ಟುಪಟ್ಟಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳಕಿನ ಬಿಯರ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಚಮಚಗಳು;
• ಚಿಮುಕಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು;
• ಸೋಡಾ - 60 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಿಯರ್, ಲಘುವಾದ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೂಡಲು.

ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಬಿಡುತ್ತವೆ. ಈಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಟವಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ತೈಲದಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತರಬೇತಿಗಾಗಿ. ನಂತರ ನಾವು ಇದನ್ನು 8 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪ ಪ್ರೆಟ್ಜೆಲ್ಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಹಿಂದಿನ ಸೂತ್ರದಂತೆ ನಾವು ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಬ್ರೀಟ್ಸೆಲ್ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಎಳ್ಳಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ° ವರೆಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.