ಹೂಕೋಸು ಜೊತೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ

ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅನ್ನ. ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಯಿತು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಯುರೋಪಿಯನ್ ವಿಧದ ಅಕ್ಕಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಕೆಲವು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ (ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ) ಹುರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ, ಕೆಲವು ಏರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕುದಿಯುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರು (ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಅಣಬೆ , ತರಕಾರಿ) ಅಥವಾ ನೀರು 1 ಅಕ್ಕಿಯ ಅಳೆಯುವ ದ್ರವದ ಅಂದಾಜು ಲೆಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಿಸೊಟ್ಟೊ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಹಿಂದಿನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ದ್ರವದ ಮುಂದಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಿಲ್ಲರ್ (ಮಾಂಸ, ಅಣಬೆಗಳು, ಮೀನು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು) ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಒಂದು ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುರಿದ ಚೀಸ್ (ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಅಥವಾ ಪೆಕೊರಿನೊ) ಸೇರಿಸಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೂಕೋಸು, ಚಿಕನ್, ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಜೊತೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ (ಸ್ತನ ಅಥವಾ ತೊಡೆಯ) - ಸುಮಾರು 400-600 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ - ಸುಮಾರು 250 ಗ್ರಾಂ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಚಿಕನ್ ಕೊಬ್ಬು ತಲೆಕೆಳಗಾದ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹೂಕೋಸು - 1 ಪಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರ (ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ);
• ಬಾದಾಮಿ ಕಾಳುಗಳು - ಸುಮಾರು 80-100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾರು ಚಿಕನ್ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ - 2-3 ಕಪ್ಗಳು;
• ಸಾರು ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು (laurushka, gvozdichka, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್);
• ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಶುಷ್ಕ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - ಸುಮಾರು 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ಲವಂಗ;
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ).

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಬಲ್ಬ್ ಮತ್ತು ಸ್ಫಟಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾವು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪು, ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಶುದ್ಧವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಚಿಕನ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ (ವಿಷಾದಿಸಬೇಡಿ) ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದಲ್ಲಿ. ಹೂಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ cots ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಆಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಚಾಕು ಮಾಡಿ. ಶುಷ್ಕ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮುಂದಿನ ಬರ್ನರ್ ಕುದಿಯುವ ಮೇಲೆ - ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ತಲೆಯ ಮೇಲೆ, ಇದು ಸುಮಾರು 150 ಮಿಲಿ ಇಲ್ಲಿದೆ). ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ನಾವು ಮೂಡಿಸಿ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಮುಂದಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (3-4 ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ನಿರ್ವಹಿಸಲು). ಸಾರು ಕೊನೆಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಬಾದಾಮಿ ಸೇರಿಸಿ (ನೆಲದ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ). ಈಗ ನೀವು ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಇದು ತುಂಬಾ ಬೇಯಿಸಬಾರದು.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ಮೂರು, ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರ ಕತ್ತರಿಸು. ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಸಿಯಾಬಾಟ್ಟಾ ಮತ್ತು ಲೈಟ್ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾದ ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.