ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಬ್ರೈನ್ಜಾ - ಉಪ್ಪಿನ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸರಳ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸಿದ ಅನಾಲಾಗ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?

ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಗಿಣ್ಣು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಅಗ್ಗವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಆಧಾರವಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು, ಆದ್ಯತೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು tastier ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಹೊರಬರುವ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು ಹಸು - 2.1 ಲೀಟರ್;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 485 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಹಾಲನ್ನು ಆಳವಾದ ದಂತಕವಚ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಹಾಲು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಚಾವರಿಸಿ, ನಂತರ 2 ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ) ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಗ್ ಹುಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ದ್ರವದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು, ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಗಿರುವ ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ದೊಡ್ಡ ಪದರಗಳಿಂದ ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಆವೃತ ಸಾಣಿಗೆ ಮೇಲೆ ಸೀರಮ್ ಜೊತೆಗೆ ಚೀಸ್ ಬರಿದು ಮತ್ತು ಔಟ್ ಹಿಂಡು. ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಹಾಲು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯು ಅವಳ ತುದಿಗಳಿಂದ ಆವರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಕುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಯಮದಂತೆ, ರುಚಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರೈನ್ಜಾದ ಸಣ್ಣ ತಲೆ "ಎಲೆಗಳು", ಆದರೆ ನೀವು ಉಳಿಸಲು ಒಂದು ತುಂಡು ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ: ಉಳಿದ ಹಾಲು ಹಾಲೊಡಕು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಪ್ರತಿ 100 ಮಿಲಿ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪಿನ 20 ಗ್ರಾಂ ಸುರಿಯುವುದು.

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೇಕೆ ಹಾಲು - 3.8 ಲೀಟರ್;
• ವಿನೆಗರ್ - 55 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಾಲಿನ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದಿಲ್ಲ. ಮುಂದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಫ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಎರಡನೆಯದು ದೊಡ್ಡ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲೊಡಕು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದಾಗ, ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಮೇಲೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನದ ಹೊತ್ತಿನ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು.