ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಸ್ವಭಾವವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಕಬಾಬ್ ಲ್ಯಾಲಿಯವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಂದುಕೊಳ್ಳಲು ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಈ ಔತಣವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ತಿನಿಸುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನಮ್ಮ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಮ್ಯುಟಾನ್ನಿಂದ ಲುಲಿಯಾ-ಕಬಾಬ್ - ಓರೆಗಳಲ್ಲಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ (ತಿರುಳು) - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಮಟನ್ ಕೊಬ್ಬು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6-7 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಝೀರಾ ಬೀಜಗಳು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ನಿಂಬೆ - 0,5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಲ್ಯಾಂಬ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳು ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ತಾಜಾ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತರಕಾರಿಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾವು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಝಿರಾದ ಬೀಜಗಳು ಒಂದು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಬುವುದು ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ರಸ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನೂ ಬೆರೆಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಈಗ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ. ಅವಳು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಂಪಾಗುವ ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸದಿಂದ ನಾವು ಆಯತಾಕಾರದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಓರೆಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ನೆಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗುವುದು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ನಿರ್ಮಾಣಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ತುಪ್ಪಳವನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ತುದಿಯಲ್ಲಿರುವ ತೋಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ತುಪ್ಪಳದೊಳಗೆ ಬಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ. ಲೈಯುಲಿಯಾ-ಕಬಾಬ್ನೊಂದಿಗಿನ ಸ್ಟಿಕ್ಸ್ ಈ ಮಣಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮಾಂಸವು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ವಿನ್ಯಾಸವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಭಾವ್ಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.

ಲೈಲಾ-ಕಬಾಬ್ನ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ನೇರವಾಗಿ ಒವನ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಾವು ಅನುಸರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರಸಗಳು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿನ ಹಿನ್ಸರಿತದೊಳಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ನಂತರ, ರಸವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ಲ್ಯಾಂಪ್ ನ ತುಂಡುಗಳು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದೆಡೆ ಹುರಿಯುವಂತೆ ಮಾಡಿ.

ಈ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಫಾಯಿಲ್ ಒಂದು ವಿಧದ ಪರದೆಯ ಪ್ರತಿಬಿಂಬದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ನಿರ್ಮಾಣವು ಧೂಮಪಾನದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿರುವುದರೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಓವನ್ ನಲ್ಲಿರುವ ಕುರಿಮರಿ ದೋಣಿಗಳಲ್ಲಿ ರೆಡಿ-ನಿರ್ಮಿತವಾದ ಲಬ್-ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಕುರಿಮರಿ-ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಕೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 550 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುರಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 320 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-5 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಗಳ ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಮರದ ದಿಮ್ಮಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರ ಬರೆಯುವ ಮತ್ತು ಚಾರ್ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು, ಕೊಬ್ಬು, ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸುರುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬುವುದು, ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಬೌಲ್ ಆಗಿ ಎಸೆಯುವುದು. ಈಗ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಇರಿಸಿ.

ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿ, 220-240 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೈಯುಲಿಯಾ-ಕಬಾಬ್ಗಳ ರಚನೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಈ ಗಾತ್ರದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದರ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಇಡಬಹುದು, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಗಾತ್ರದ ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಟ್ರೇ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ನಿರ್ಮಾಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಳೆ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಬಿಸಿಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಲೈಲಾ-ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದಂಡವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು.