ಕೆಲವು ಜನರು ಹುರಿದ ಆಹಾರವು ತುಂಬಾ ಅನುಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆಯೆಂದು ಖಚಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸತ್ಯವಲ್ಲ. ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಫ್ರೈ ಸರಿಯಾಗಿ
ಫ್ರೈ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿರುಪದ್ರವವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಸರಿಯಾದ ತೈಲವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡುತ್ತೇವೆ:
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಎಂದಿಗೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಡಿ - ಬಿಸಿಮಾಡಿಕೊಂಡಾಗ, ಇತರ ಪ್ರಕಾರದ ತೈಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ವಸ್ತುಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ.
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಡಿಯೋಡಿಜೈಡ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದರಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಟಪಕ್ಷ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ.
- ನಾವು ಆಹಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ-ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ - ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಮಬ್ಬಿನ ನೋಟಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಿಡಿ. ಇದು ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ನಡೆಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆಯೇ - ತಾಪಮಾನವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ತೈಲವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ - ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನ, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕಿಲ್ಲೆಟ್. ಹುರಿಯಲು ಯಾವಾಗ, ನಮಗೆ ಮಾತ್ರ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬೇಕು. ಅವಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಆಹಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ತಯಾರಿಸಲು. ನಾವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಾನಿಯಾಗದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ "ಹರ್ಕ್ಯುಲಸ್" ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.
ನಿಖರವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಫೋರ್ಸಿಮೆಟ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ - 1 ಕೆಜಿ;
- "ಹರ್ಕ್ಯುಲಸ್" ಅಥವಾ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಓಟ್ಗಳ ಚೂರುಗಳು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಮೊಟ್ಟೆ ದೊಡ್ಡದು - 2-3 PC ಗಳು.
- ಗ್ಲುಟಾಮೇಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಉಪ್ಪು, ಪರ್ವತ ಅಥವಾ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ - 1 ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್;
- ಒಣಗಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಎಣ್ಣೆ - ½ ಕಪ್;
- ಕೆನೆ ತುಪ್ಪ - 1 tbsp. ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು "ಹರ್ಕ್ಯುಲಸ್" ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನೀವು ಚಿಕನ್ ಸ್ತನವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತೊಡೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನೂ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ. ನೀವು ಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡನ್ನು ಸಹ ರುಬ್ಬಿಸಬಹುದು. "ಹರ್ಕ್ಯುಲಸ್" ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೊಡೆದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮೆಲೆಮ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅಲ್ಲ - ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ತುಂಬುವುದು ನಾವು "ಹರ್ಕ್ಯುಲಸ್", ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಮಿಶ್ರಣ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಫೋರ್ಸೆಮೆಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು "ಹರ್ಕ್ಯುಲಸ್" ನಿಂದ ನಮ್ಮ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿವೆ. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಲೋಝೆಂಜನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಕಟ್ಲಟ್ಗಳನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದೊಡ್ಡ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿದ ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಾವು "ಹರ್ಕ್ಯುಲಸ್" ನಿಂದ ನಮ್ಮ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ನೀರಿಡುತ್ತೇವೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅವರು ತೈಲದಿಂದ ನೆನೆಸಬೇಕು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದ ನಂತರ ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೋಮಲ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್, ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.
ಮಿಶ್ರ ನೆಲದ ಮಾಂಸ
ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನೀವು ಕೋಳಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸದಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯಿಂದ "ಹರ್ಕ್ಯುಲಸ್" ನಿಂದ ಪ್ಯಾಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೃದುಮಾಡಲಾದ ಮಾಂಸ (1/3 ಕರುವಿನ, 2/3 ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ) ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೊಟ್ಟೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಪದರಗಳು "ಹರ್ಕ್ಯುಲಸ್" ಮಧ್ಯಮ ಗ್ರೈಂಡ್ - 2/3 ಕಪ್;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಿಳಿ ಹುರಿಯಲು (ಅಡುಗೆಗಾಗಿ) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು - 2 ಪಿಂಚ್;
- ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಸೆಟ್ನಲ್ಲಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಗುಣಮಟ್ಟ - ½ ಕಪ್.
ತಯಾರಿ
ಕೊಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ "ಹರ್ಕ್ಯುಲಸ್" ನಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಆದರೆ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಾಳಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಾವು ರಸವನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಧಾನ್ಯ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಸೊಲಿಮ್, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸು. ನಾವು ಕಟ್ಲಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸು. ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ತೈಲವು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ - ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ದನದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾದವು.