ಸಾಲ್ಮನ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸಾಲ್ಮನ್ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಯಾಗಿದ್ದು, ಒಣಗಿಸುವ ಭಯವಿಲ್ಲದೇ, ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ.
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ನಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಸಾಲ್ಮನ್ ತಯಾರಿಸಲು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ (ಹಾಳುಗಳು) - 5 ಪಿಸಿಗಳು. (150 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ);
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಾಸಿವೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಜೇನು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯುವ ಮೊದಲು.
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸ್ಟಕ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿ ಮತ್ತೊಂದು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿರಿ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಾಸ್ ರುಚಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಫೆನ್ನೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ) - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳ ಫಿಲೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. (150-200 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ);
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಆಲಿವ್ ತೈಲ, ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ 1 ಗಂಟೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಲು. ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿರುವ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಹು ಜೋಡಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್ನಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಫೆನ್ನೆಲ್ (ಕತ್ತರಿಸಿದ) - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 tbsp. ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಸಾಲ್ಮನ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪತೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ, ನಮ್ಮ ಸ್ಟೀಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿ ಹಾಕಿ.
ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ, 4 ಕಪ್ಗಳಷ್ಟು ನೀರು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಭಾಗಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸುಮಾರು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಸಿದ್ಧ ಮೀನುವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್ನಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಿಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ - ಐಟಂನ 1/4;
- ವೈನ್ ಮಿರಿನ್ - ಐಟಂನ 1/4;
- ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ತುರಿದ ಶುಂಠಿ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 3-4 ಗರಿಗಳು;
- ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳ ಫಿಲೆಟ್ (ಅರ್ಥ) - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಮಿಸ್ ಪೇಸ್ಟ್, ಮಿರಿನ್, ವಿನೆಗರ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಮೊದಲೇ ನಾಶವಾಗಲ್ಪಟ್ಟ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳ ಚೂರುಗಳು, ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊರಡುತ್ತವೆ.
ಗ್ರಿಲ್, ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಸಲ್ಮಾನ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಎಷ್ಟು ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಧ್ಯಮ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರತಿ ಕಡೆ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲೋ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ನೀವು ಬೆಳಕಿನ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ , ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.