ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್

ತಾಪಮಾನವು ತುಂಬಾ ದೂರದಲ್ಲಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಹವಾಮಾನವು ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಬಿಸಿಲು ದಿನಗಳಿಂದ ನಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಶಿಶ್-ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಹತಾಶೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಂದು ಸರಳವಾದ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಒಂದು ದೇಶೀಯ ಕುತಂತ್ರವಿದೆ. ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಜೀವನಶೈಲಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮುಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ - ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಸೂತ್ರ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪೆ - 1,2 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 210 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 210 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 240 ಮಿಲಿ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 120 ಮಿಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು.

ತಯಾರಿ

ಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಗೋಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 2.5-3 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈ ಘನಗಳು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದ ಎಮಲ್ಷನ್ ನಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು (ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿನೆಗರ್) ಹೊಂದಿರುವ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪಾಸ್, ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ. ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಎಣ್ಣೆ-ನಿಂಬೆ ಮೂಲದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿರಿನ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 6-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ.

ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಹೊಳಪು ಕೆಬಾಬ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮರದ ದಿಮ್ಮಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಿರುವುಗಳಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗ್ರೀಸ್ನ ಶಿಶ್ ಕೆಬಾಬ್ನ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕೋಲ್ಡ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕ್ಯಾಷ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಶಿಶ್ ಕೆಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಂದಾಗ ಕೊನೆಯ ಕ್ಷಣವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯಬಹುದು, ಅಡುಗೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ ಬೇಗನೆ ಬೇಗನೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದ ಬ್ಯಾಂಕ್ ನೇರವಾಗಿ ಕ್ರಮವಾಗಿ 220 ° ಸೆ ವರೆಗೂ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಮಿಷಗಳು, ತದನಂತರ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆದಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದ ನಂತರ ಮತ್ತೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳು. ಜಾಡಿನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲ 20 ನಿಮಿಷಗಳು ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಆದರೆ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಲು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂದುಬಣ್ಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾಹಸ ಮಾಡುವವರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಚಿಪ್ಪರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಮಬ್ಬಿನ ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿರುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಕ್ಯಾನ್ - ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ಮಿಂಟ್ - 4 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ - 4 ಗ್ರಾಂ;
• 1 ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 15 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ನೀವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಹಂದಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಾಧ್ಯಮದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗು, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ಘಂಟೆಯ ವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ. ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಕೆನ್ನೆಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು 200 ° C ನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳು ಬೇಯಿಸಿ. ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂಚೆ ಜಾರ್ ತಂಪಾಗಿರಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲುವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತೆರೆಯಿರಿ.

ಇದು ಗ್ರೀಕ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್, ಗೋಧಿ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಚಿಕನ್ ಷಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಬದಲಿಗೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳು.