ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಫಾರ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಈ ರೋಲ್-ಅಪ್ ಇಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಅಥವಾ ಹಾಡ್ಜೆಪೋಡ್, ಅಥವಾ ಹಬ್ಬದ "ಒಲಿವಿಯರ್", ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನೀವು ಗಾಜಿನ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ವೊಡ್ಕಾವನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಬಯಸಿದಾಗ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಇಲ್ಲದೆ ಟೇಬಲ್ ಊಹಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ.

ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ marinate?

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ - ಯಾರಾದರೂ ಟಬ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಾರ್ಟಿನೆಡ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಉಪಯುಕ್ತತೆಗಾಗಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಜನರಿರಬಹುದು.

ನಾವು "ರುಚಿಕರವಾದ" ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಛತ್ರಿ ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಕೊಂಬುಗಳು (ಆದ್ಯತೆ ಕಪ್ಪು), ಸೆಲರಿ (ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಪೆಟಿಯೋಲ್ಗಳು) ಅಥವಾ ಲೌಂಜ್, ಲಾರೆಲ್, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ನೀವು ಬೇಗನೆ ಬೇಕಾದರೆ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ಬ್ರೈನ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ತುರ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರ ವಿಧಾನವು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೇರ್ಪಡೆ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಬಳಸಬಹುದು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪೂನ್;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಬಿಳಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳಿಗೆ.
• ಲವಂಗ ಹೂಗೊಂಚಲು - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ದೊಡ್ಡ / ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು - 3 ಕಾಯಿಗಳು / 1 ಟೀ ಚಮಚ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನೀಲಿ - 2 ಚೂರುಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು (ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ) 10 ಎಮ್ಎಮ್ ಉದ್ದದಲ್ಲಿ - 3-4 ಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಒಂದು ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೇವಲ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ, ಪ್ರೋಸಲ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಮತ್ತು ಲಘು ತಿಂಡಿಯನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಗಣಿ, 1 ಸೆಂ ದಪ್ಪದಷ್ಟು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಲಾರೆಲ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗುವ ತನಕ ಕಾಯಿರಿ. ಈ ಸೂತ್ರವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಿನ್ನಿದಾಗ ನೀವು ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ನಾವು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ, ನೀವು ಭವ್ಯವಾದ ಸೂರ್ಯಾಸ್ತವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, 5 ಕೆ.ಜಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೊಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಲಾರೆಲ್ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳಿಗೆ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನಿಂದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು - 3-5 PC ಗಳು.
• ಬಲ್ಬ್ಗಳು ದೊಡ್ಡದು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಚೂಪಾದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ಪೆಪರ್ ಪರ್ವತಗಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲವಂಗ ಹೂಗೊಂಚಲು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೆಲರಿ ತೊಟ್ಟುಗಳು - 10-12 ತುಂಡುಗಳು;
• ಹಸಿರು ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಫಿಲ್ಟರ್ ನೀರು - 4 ಎಲ್;
• ಅಶುದ್ಧತೆಗಳು ಅಥವಾ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 6-7 ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಲವಾದ ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಮಡಕೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅರ್ಧ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ, ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ನೀವು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು), ಸಬ್ಬಸಿರಿನ ಛತ್ರಿಗಳು, ಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣಗಳು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳು, ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ರಿಂಗ್ಲೆಟ್ಗಳು. ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ - ಬಲವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಡೆಯಬೇಕು, ಇದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆ ತೇಲುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೋಡಬಹುದು ಎಂದು, ಕುದಿಯುವ ಇಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಒಂದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ನೀವು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಚಲಿಸಬಹುದು.

ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಲ್ಲವೇ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 4 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ ಬಿಳಿ 6% - 100 ಮಿಲೀ.

ತಯಾರಿ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ - ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನೀವು ಹೆರಿಂಗ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ವೊಡ್ಕಾ ಹಾಕಬಹುದು.