ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳು, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದವು, ಅವುಗಳ ಮೂಲ ರುಚಿಗೆ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಶಸ್ತ್ರಾಸ್ತ್ರಗಳ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಲಿಕೆ, ನೀವು ಇಟಲಿಯ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ತಮ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಶಾಖದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ವಿವರವಾದ ಅಧ್ಯಯನವು ವಿವಿಧ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಡೆಯುತ್ತಿರುವಾಗ.
- ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಫ್ರೈ, ಬೇಯಿಸುವುದು, ವಿವಿಧ ಸರಳ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಸೊಗಸಾದ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತವೆ.
- ತಾಜಾ, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಲಾಡ್, ಪಿಜ್ಜಾ, ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ತರಕಾರಿ ಪೈಲಫ್, ರಿಸೊಟ್ಟೊ, ರಾಗೌಟ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಸ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿ ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದವು.
- ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ಮುಂದುವರೆಯಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಲಭ್ಯವಿರುವ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಒಂದು ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ, ಮುಕ್ತಾಯ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಯಾವುದೇ ಆರ್ಚಿಕಕ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಮಧ್ಯಮ-ಗಾತ್ರದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು marinating ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕಿರಿಯ ಪಲ್ಲೆಹೂಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅವರ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಎನಾಮೆಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ತಿನ್ನಲಾಗದ ಹಾರ್ಡ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು, ತಿರುಳು ಪಾಡ್ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು. ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮೊದಲು ನೆನೆಸು ಅಥವಾ ಉತ್ಪನ್ನ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಒಂದು ಘಟಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪಲ್ಲೆಹೂವು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ನೀರು - 1 ಎಲ್;
- ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
- 1 ಗಂಟೆಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳು.
- 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ನೀರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ. ಈ ಬಗೆಯ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದ, ರುಚಿಯ ಶುದ್ಧತ್ವವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಇದು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಸಾಸ್ ಆಗಿ, ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಬೇರೆಯವರನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪಲ್ಲೆಹೂವು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಸರು - 120 ಮಿಲೀ;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
- ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಕಾಂಡವನ್ನು ಬೇಸ್ ಮತ್ತು ತುದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಾರ್ಡ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ
- ಒಂದು ಫಾಯಿಲ್ ಕಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದ ನಿಂಬೆ ಸ್ಲೈಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣು ಹಾಕಿ.
- ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ.
- 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
- ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತುಂಡು, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳು
ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ, ಇವುಗಳು ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡುವಿಕೆಯು ಯಾವುದೇ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳು, ಚೀಸ್, ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಸಾಸ್ಗೆ ಬದಲಾಗಿ ತುಂಬಲು ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ-ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪಲ್ಲೆಹೂವು - 6 ತುಂಡುಗಳು;
- ಫೋರ್ಸಿಮೆಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 50 ಮಿಲಿ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 50 ಮಿಲೀ;
- ನೀರು 20 ಮಿಲಿ;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಸಕ್ಕರೆ - ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
- ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಮೂರನೆಯ ತುದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಮಧ್ಯಮವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.
- ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಆಮ್ಲೀಕೃತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣು ತಯಾರಿಸಿ.
- ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ, ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಕಡಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿ.
- ನೀರು ಬೆಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಪಲ್ಲೆಹೂಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಗುಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಮೆನು ಅಥವಾ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸ್ನಾಕ್ನ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದ್ದು, ಪ್ರಸ್ತುತ ಜಾತಿಯ ಸಿಟ್ರಸ್ನ ಬದಲಾಗಿ ಇತರ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಆವಕಾಡೊ, ಮಾವಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದು ಸುಲಭ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಚೀಸ್ ಸುಲಭ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಸುಗಂಧ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.
ತಯಾರಿ
- ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ಭಾಗಗಳು ಬಿಳಿ ಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
- ಸುಣ್ಣ ರಸವನ್ನು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.
ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳು
ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗೆ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ತೈಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಣ್ಣು ಇರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲಘುವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಯುವ ಪಲ್ಲೆಹೂವು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಕಪ್ಗಳು;
- ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 4 ಕಪ್ಗಳು;
- ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ರೋಸ್ಮರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮರ್ಜೋರಾಮ್ (ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು) - 0.5 ಟೂಫ್ಟ್;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಲಾರೆಲ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ಅವರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಪುಟ್, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತೈಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿನ ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳು - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಟ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದ್ರಾವಣದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.
ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರು, ತೈಲ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಪಾಸ್ತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಅಂಶಗಳು ರುಚಿಯಾದ ಒಟ್ಟಾರೆ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ಗೆ ಸಮಂಜಸವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗುತ್ತವೆ, ತೋರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ದೈನಂದಿನ ಅಡುಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮಹತ್ತರವಾದ ಮೇರುಕೃತಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಪೇಸ್ಟ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಂಚೊವಿಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕೇಪರ್ಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 60 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆಂಚೊವಿಸ್ ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ.
- ಚಿಮುಕಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕಲ್ಲೆಹೂವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮರಳಿ ಸಾಕಾಗಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ಸ್ ಆಫ್ ಸಾರು ಹಾಕಿರಿ.
- ಆರ್ಚೈಕೋಕ್ಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಂಚೊವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳೊಂದಿಗಿನ ಮುಗಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಸಾರು ತುಂಬಿ ತುಳುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತೈಲದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳ ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊ
ಪಲ್ಲೆಹೂವು, ಉಷ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸುವ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು, ಅದರ ಅನನ್ಯ ಅಮೂಲ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊವನ್ನು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತುರಿದ ರುಚಿಯ ಪಾರ್ಸ್ಸಾನ್, ಅರುಗುಲಾ ಮತ್ತು ಬಾಟಾರ್ಗೋದ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಪಲ್ಲೆಹೂಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಪರ್ಮೆಸನ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಅರುಗುಲಾ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಾಟಾರ್ಗ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 80 ಮಿಲೀ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 20 ಮಿಲಿ;
- ಮೂಗುಬಣ್ಣದ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನೆಗರ್ - 30 ಮಿಲಿ ಪ್ರತಿ.
ತಯಾರಿ
- ಬೆಣ್ಣೆ, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ವಿನಿಗರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ, ಸಾಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತದೆ.
- ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಪಾರ್ಮ, ಅರುಗುಲಾ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಟರ್ಗೋವನ್ನು ಪೂರಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸೇವೆಸಲ್ಲಿಸುವುದು.
ರೋಮನ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಲ್ಲೆಹೂವು - ಪಾಕವಿಧಾನ
ರೋಮನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳು - ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಇಟಲಿಯ ತಿನಿಸುಗಳ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣಗಳಾಗಿವೆ, ಇದನ್ನು ರೋಮ್ನಲ್ಲಿನ ಯಾವುದೇ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಅಥವಾ ಆ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಶೀತವನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಹಿಂಸಿಸಲು ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪಲ್ಲೆಹೂವು - 8 ತುಂಡುಗಳು;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಅರುಗುಲಾ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 0,5 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಪುದೀನ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
- ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ನೀರಿನಿಂದ ಆಮ್ಲೀಕೃತಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮಿಂಟ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
- ಓಪನ್ ಹಣ್ಣಿನ ಎಲೆಗಳು, ಮಧ್ಯದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲೆಗೊಂಚನ್ನು ಅದರ ಮೂಲ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ.
- ಹಣ್ಣಿನ ತಲೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಸಾಸ್ನ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- 1 ಗಂಟೆಗೆ ಶಾಂತ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೋಮನ್ನಲ್ಲಿ ಪಲ್ಲೆಹೂಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳು ಉತ್ತಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಯಾಗಿದ್ದು, ನೀವೇ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಲಾಡ್, ಪಿಜ್ಜಾ, ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸರಳ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿಧಿಸಿದ ನಂತರ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ವರ್ಷವಿಡೀ ಅವರ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪಲ್ಲೆಹೂವು - 2 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 1 ಎಲ್;
- ವಿನೆಗರ್ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ;
- ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.
ತಯಾರಿ
- ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲೀಕೃತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳು, ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪಲ್ಲೆಹೂವು, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ತಂತ್ರವಿಲ್ಲದೆಯೇ ತಯಾರಿಕೆಯು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಸುತ್ತುವಂತಿರಬೇಕು, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯ ವಿವಿಧ ಕಾರ್ನರೋಲಿ ಅಥವಾ ಆರ್ಬೊರಿಯೊ. ಪಾರ್ಮಸನ್ನ ಬದಲಾಗಿ, ಮತ್ತೊಂದು ಕಟುವಾದ ಚೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪಲ್ಲೆಹೂವು - 5 ತುಂಡುಗಳು;
- ಅಕ್ಕಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಪರ್ಮೆಸನ್ - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್ - 150 ಮಿಲೀ;
- ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 2 ಲೀಟರ್;
- ಮಾರ್ಜೊರಾಮ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ನಿಂಬೆ ರಸ.
ತಯಾರಿ
- ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ.
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು, 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಮರ್ಜೋರಾಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಬೆಣ್ಣೆ ರಂದು.
- ನಿದ್ದೆ ಅಕ್ಕಿ ಪತನ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಮರಿಗಳು.
- ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಪಲ್ಲೆಹೂಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ.
- ತಳದ ಸಾರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧ ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಣ್ಣೆ, ತುರಿದ ಪಾರ್ಮನ್ನ ಸೇರಿಸಿ.
ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆರ್ಚಿಸೋಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, ಸ್ಕಲೋಪ್ಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆರ್ಟಿಕೋಕ್ಸ್ಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ತಾಜಾ ಯುವ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪಿಜ್ಜಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೀಗಡಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ - 130 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಹಲ್ಲು;
- ತುಳಸಿ.
ತಯಾರಿ
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಸ್ನಿಂದ ಉಜ್ಜಿದ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
- ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳು, ಸೀಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಜೋಡಿಸಿ, ಪ್ಯಾರಿಸನ್ ಅನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಸಿದ್ಧ ಪಿಜ್ಜಾ ತುಳಸಿ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.