ಮಟನ್ ನಿಂದ ಚಶುಶುಲಿ

ಚಶ್ಶುಲುಲಿ - ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಿನಿಸು, ರಷ್ಯಾದ ಅರ್ಥಕ್ಕೆ ನಿಖರವಾದ ಅನುವಾದದಲ್ಲಿ ಪದವು ಅಕ್ಷರಶಃ "ಕಳವಳ" ಪದವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಾಶೂಶುಲಿ ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಧ್ಯ ಮತ್ತು ಮಟನ್ ನಿಂದ.

ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಚಾಶ್ಸುಲುಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳಿ. ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಮೇಲಾಗಿ, ತಾಜಾ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಹ ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು. ಸಲ್ಫೇಟೆಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಡು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಕುರಿಮರಿ ಚಾಷ್ಸುಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - ಸುಮಾರು 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಣ್ಣೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ - ಸುಮಾರು 25-50 ಗ್ರಾಂ, ತುಪ್ಪ ಆಗಿರಬಹುದು;
• ಒಣ ಹಾಪ್ಸ್-ಸೂರ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ;
• ತಾಜಾ ಮಾಗಿದ ದಟ್ಟವಾದ - 2-4 PC ಗಳು.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-5 ದಂತಕಥೆಗಳು;
• ಕೆಂಪು ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಡಫ್ಲ್ಫೈಟೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
• ಬಹಳಷ್ಟು ಹಸಿರು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ತುಳಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಮಾರ್ಜೊರಾಮ್).

ತಯಾರಿ

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ (ಅಂದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ನೋಡಿ) ನಾವು ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆಯಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಡ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಸೂಟೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಹ್ಯೂ ರವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮರಿಗಳು ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ, ಲಘುವಾಗಿ ಮರಿಗಳು, ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಬಹುತೇಕವಾಗಿ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಉಪ್ಪುರಹಿತ ವೈನ್ ಇದ್ದರೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ಸುಟ್ಟುಹೋಗಿವೆ (ಅಂದರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದವು. ಘನಗಳು ಆಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ನೀರು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. 5-8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ರವರೆಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ. ಇದು ದಪ್ಪವಾದ ಮಸಾಲೆ ಸುಗಂಧದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಬೇಕು ಸಾಸ್. ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಜಿಕದೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು .

ಚಷಶ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ (ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ) ಲೆಟ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸೋಣ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೇವೆಯ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಹಾಕೋಣ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಬಗೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ, ಪೊಲೆಂಟಾ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಬೀನ್ಸ್, ಗಜ್ಜರಿ, ಮಸೂರ, ನೂಡಲ್ಸ್) ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಚಾಶುಷಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಲಾವಾಶ್ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಇತರ ಅಧಿಕೃತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಸರಿ, ಮತ್ತು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಚಾಚಾ.