ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ಕೋಳಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ವೆರ್ಮಿಸಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ತನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರವನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನಮ್ಮ ಉದ್ದೇಶಿತ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಇದನ್ನು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ.
ವೆರಿಕೆಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ - 550 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 550 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 75 ಮಿಲಿ;
- ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ 150 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ - 2.5 ಲೀಟರ್;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಅವರೆಕಾಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಡಕೆ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ-ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಕೋಳಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮೂಳೆಗಳ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಂದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಉಳಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಸಹ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ನಾವು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲುಬಿನ ಹರಿತದೊಂದಿಗೆ ಎಲುಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ ಸೂಪ್ ಬ್ರೂ ಅನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.
ವೆರ್ಮಿಸಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ - 520 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಅಣಬೆಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 75 ಮಿಲಿ;
- ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 2.7 ಲೀ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಅವರೆಕಾಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಚಿಕನ್ ಸ್ತನವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಾರು ಪಡೆಯಲು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು.
ರೆಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ.
ಹುಳಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಅಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಬದಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೃದುವಾಗುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಎಸೆದು ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೂಪ್ ಮುಗಿಸಿ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.