ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಟಿಸ್

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಕಾರ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈ ಯಾವಾಗಲೂ ಸುವಾಸನೆ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿನಿಂದ ಮೀನುಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪಂಜಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕೆಂಪು ಮೀನು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯ ಪ್ಯಾಟಿಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ನಿಂಬೆ ಹಿಟ್ಟು - 560 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 370 ಮಿಲಿ;
• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 120 ಮಿಲೀ;
• ಯೀಸ್ಟ್, ತಾಜಾ ಒತ್ತಿದರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 95 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಲ್ಲಿನ ದೊಡ್ಡ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಯ್ಕೆ ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಣುಕುಗಳು;

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

• ಅಕ್ಕಿ - 190 ಗ್ರಾಂ;
• ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸರಾಸರಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 420 ಗ್ರಾಂ;
• ಸುವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 65 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು, ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳ ಮಿಶ್ರಣ) - ರುಚಿಗೆ;
• ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತೈಲಲೇಪನಕ್ಕಾಗಿ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು 20 ಮಿಲಿ ಹಾಲು.

ತಯಾರಿ

1. ಒಪರಾಗಾಗಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಒಣಗಿಸಿದ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೊದಲು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. 180 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಲು-ಈಸ್ಟ್ ಸಿಹಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹರಡುತ್ತದೆ.
3. ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಹೊಲಿದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಡಫ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಾವು ಒಂದು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿನ ಜಿಗುಟಾದ ಕಾಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಇದು ನಾವು ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬೇಕು.

ಮೀನಿನ ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ

1. ಡಫ್ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ, ನಾವು ಪೈಗಳಿಗೆ ಮೀನು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ತುಂಬುವ ತಯಾರು.
2. ನಾವು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಕರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ಪಡೆದ ಮೀನಿನ ತಿರುಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ತೈಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮರೆಯಬೇಡಿ.
4. ಅಕ್ಕಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೂ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಚೂರುಚೂರು, ನಾವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ರವಾನಿಸಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಅಡುಗೆ ಪೈ

1. ಈಗ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಬಾಲ್ನಿಂದ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
2. ಪ್ರತಿ ಚೆಂಡು ಒಂದು ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನಾವು ಎದುರು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಪ್ಯಾಟೀಸ್ಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
3. ನಾವು ಎಣ್ಣೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಇಪ್ಪತ್ತು ಅಥವಾ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕೊಡಬೇಕು, ನಂತರ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ.