ಖಚಪುರಿ ಎನ್ನುವುದು ಒಂದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ಲಘು ತಿಂಡಿಗೆ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಖ್ಯಾಚಪುರವಾಗಿದೆ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಕರಗುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ಕಲಿಯೋಣ.
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಫಿರ್ - 415 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಸೋಡಾ - ಪಿಂಚ್;
- ಹಿಟ್ಟು - 875 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ;
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 315 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರು - 85 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 65 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಕೆಫೀರ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಎಸೆಯುವುದು. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಕೊಳ್ಳಿ: ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗಿನ ಮೊಸರು ಚೀಸ್, ಚೂರುಚೂರು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಎಸೆಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡು, ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುರಿಯಿರಿ. ಡಫ್ ನಾವು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರಿಂದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ತುಂಬುವುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು "ಚೀಲ" ಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ಅದನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಅಂಟಿಸಿ. ನಾವು ಕೈಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಿನಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ರುಡಿ ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಹಾಟ್ ಖಚಪುರಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಜಿ ಖಚಪುರಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಘನ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ - 205 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಯ್ದ ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 215 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು -35 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರು - 95 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಎಗ್ಗಳು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆದು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಸುರಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೈ ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಖಚಪುರಿ ಒಂದು ರುಡ್ಡಿಯ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಖಚಪುರಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಜ್ಡೋಜೆರ್ಹೇವೊ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ - 525 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 245 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ರುಚಿಗೆ;
- ಚೀಸ್ ಹಾರ್ಡ್ - 245 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 95 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರು - 85 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10 ಒಂದೇ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಋತುವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಎಸೆಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಚೌಕದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತುಂಬುವುದು, ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಕೇಂದ್ರಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸ್ತರಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸೇರಲು. ನಾವು ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಳೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯೊಡನೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಖಚಪುರವನ್ನು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ರೋಸಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಮುಚ್ಚಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ.