ಲೂಸ್ ಮುತ್ತಿನ ಗಂಜಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪರ್ಲೋವ್ಕಾ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಹೊಸ ಅಲೆವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಿದೆ, ಹೋಮ್ ಮೆನುವಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲದೇ, ಆಧುನಿಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಿಗೂ ಹಿಂದಿರುಗುತ್ತಾನೆ. ಜಟಿಲಗೊಂಡಿರದ ಕ್ಯೂಪ್ ಬೀಟ್, ರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಗಮಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು. ಮುಂದೆ, ನಾಜೂಕಾದ ಗಂಜಿ ಗಂಜಿಗಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಕೆಲವು ಆಧುನಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಕುರಿತು ನಾವು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸ್ಪಿನಾಚ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗಿನ ಲೂಸ್ ಪರ್ಲ್ ಬಾರ್ಲಿ

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಡಿಲವಾದ ಮುಳುಗಿದ ಅಂಚನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ, ನಾವು ಔಟ್ಪುಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆದರೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಏನು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ, ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಪಾಲಕ - 470 ಗ್ರಾಂ;
• ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ - 160 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 175 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೀಡರ್ ಬೀಜಗಳು , ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 35 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ;
• ಒಣ ವೈನ್ (ಬಿಳಿ) - 55 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 55 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಅಡುಗೆ ಸಮಯಕ್ಕೆ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಅವಕಾಶವು ಬರಲಾರದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ತಾಜಾ ನೀರು ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ, ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಉದುರುವಿಕೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದರ ನಂತರ ಗಂಜಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ನಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪೂರಕಗಳಂತೆ, ನೀವು ಬಿಲ್ಲೆಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಇದು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತಿಯಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ, ಪಾಲಕ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಸುಕಾಗುವವರೆಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆಯ ಉಂಗುರದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮುತ್ತು ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಹಿಂದೆ ಪಾಲಕದ ಮೆತ್ತೆ ಮತ್ತು ಕರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ.

ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸಡಿಲವಾದ ಮುತ್ತು ಗಂಜಿ ಹೇಗೆ ಕುದಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ - 3/4;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - 85 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 210 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ನ್ ಧಾನ್ಯ - 85 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ಗಳು - 10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉದ್ಯೊಗಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿ. ಮೂಲ ಹುರಿದ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಎಲ್ಲವೂ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ. ಮುಂದೆ, ಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಹಿಂದೆ ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಕ್ಲೋಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದೆರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಿಗೆ ಮುತ್ತುಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಲೂಸ್ ಪರ್ಲ್ ಬಾರ್ಲಿಯು ಒಂದು ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ

ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೋಲುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಗಜ್ಜರಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇದು ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮುಳ್ಳು ಬಾರ್ ಅನ್ನು ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯದ ಪರಿಮಳವು ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 1.6 ಲೀಟರ್;
• ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ - 440 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಡಲೆ - 140 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 175 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ರೋಸ್ಮರಿಯ ಒಂದು ಶಾಖೆ.

ತಯಾರಿ

ಅಡುಗೆ ಮೊದಲು ರಾತ್ರಿ ತೊಳೆದು ಗಜ್ಜರಿ ಮತ್ತು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ನೀರು (ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ) ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ನೆನೆಸು. ಮರುದಿನ, ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉಂಗುರಗಳ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ರೋಸ್ಮರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಗಜ್ಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ. "ಕಶಾ" ನ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದ ಗಂಜಿ ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.