ಕೋಲ್ಡ್ ಹಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ನ ಕಡ್ಡಾಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಶೀತದಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ಹಂದಿ ಚಿಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹೇಳಲು ನಾವು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಬದಲಾವಣೆಗಾಗಿ, ಹಂದಿ ಚಿಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ಕುಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹಂದಿಗಳ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಂದಿ ಕಿವಿಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ತಲೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಶಾಂಕ್ನಿಂದ ಶೀತವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಹಂದಿ ತಲೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಮಾಂಸ

ಒಂದು ಹಂದಿ ಚಿಲ್ ಸಿದ್ಧತೆ ದೀರ್ಘ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ತಲೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಚಿಕನ್ ಲೆಗ್ ಕೋಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ.

ತಯಾರಿ

ಹಂದಿ ತಲೆಗೆ ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರು ಒಮ್ಮೆ ಬದಲಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ತಲೆಬುರುಡೆ ಹಾಗೇ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೆ ತಲೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಲೆಯನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಜೆಲ್ಲಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆಯಬೇಕು.

ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಬಕೆಟ್ಗೆ ಕೋಳಿ ಕಾಲು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ತಣ್ಣನೆಯೊಳಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುವ ತಿನಿಸುಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ತಲೆ ಮತ್ತು ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೆದುಳು, ಚರ್ಮ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಉಳಿದವು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನಂತರ ಬಕೆಟ್ನಿಂದ ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ (ಇದು ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ). ನಾವು ಇಡೀ ರಾತ್ರಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮೆಣಸು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜೆಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಮರಿಗಳಿಂದ ಚಿಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು (ಪಂಜ) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಚಿಕನ್ ತೊಡೆಯ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-5 ಡೆಂಟಿಕಲ್ಸ್;
• ಬೇ ಎಲೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಉಪ್ಪು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸವು ತೊಳೆಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು. ಚಿಕನ್ ಲೆಗ್ ಮತ್ತು ಪಂಜವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಮಾಂಸದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ಮುಂಚೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಇದ್ದಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲೇ ಮತ್ತು ಸಾರು ಅದನ್ನು ತುಂಬಲು. ನಾವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಸುವವರೆಗೂ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬೀಫ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮೆಣಸು

ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹಂದಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಯ ಕಾಲುಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ನೇರ ಹಂದಿಯ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್.

ತಯಾರಿ

ನನ್ನ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿದರೆ. ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ 15 ಸೆಂ.ಮೀ. ಫೋಮ್ ಆಫ್ ಪೀಲ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಯ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಇಡೀ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ನಾವು ಅಡಿಗೆನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ನೀವು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಶೀತಲೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.