ರೈಬೆ ಸ್ಟೀಕ್

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪುರುಷರಿಗೆ.

ರೈಬೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಕೆಲವು ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಶ್ವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಳು ವಿಶೇಷ ಜಾತಿಯ ಎಳೆಯ ಎತ್ತುಗಳ ದಪ್ಪ ಅಂಚಿನ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಜಪಾನ್, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ ಮತ್ತು ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಬೈಚ್ಕೋವ್ ವಿಶೇಷ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಂಡು, ಬೆಳೆದ, ಕೆಲವು ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ ಅವರು "ಮಾರ್ಬಲ್" ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. "ಅಮೃತಶಿಲೆಯ" ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಕಲ್ಮೀಕಿಯ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಮನೆಯಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ riba ಸ್ಟೀಕ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಹೇಳಿ.

ಸ್ಟೀಕ್ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ

ಸ್ವತಃ, "riba" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಗೋಮಾಂಸದ "ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್" ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೇವಲ ಮೃತ ದೇಹದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ "ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮಾರ್ಬಲ್" ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಎಳೆಯ ಬುಲ್ನ ಮೃತ ದೇಹದಿಂದ ದಪ್ಪ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ನೋಡಬೇಕು. ಉಚಿತ ಗೋಮಾಳಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದಂತಹ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು "ಮಾರ್ಬಲ್" ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಕೆಲವು ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ. ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಮಾಂಸವು ತಾಜಾ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಇರಬಾರದು. ಮೃತ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇರುವಿಕೆಯು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗೆ ಸಾಧಾರಣವಾಗಿದೆ, 3-4 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿದ ಮೃತ ದೇಹದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಸ್ಟೀಕ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ತಂಪಾದ ಮೇಲೆ ತೂರಿಸಬೇಕು.

ಅಕ್ಕಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು 2 ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಕ್ಲಾಸಿಕ್, ಅಂದರೆ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ, ಮತ್ತು ಪಥ್ಯ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು.

ಒಂದು ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಸ್ಟೀಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಕೆಲವು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಕೇವಲ "ಪುಡಿ" ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥವು ಸ್ಟೀಕ್ ಅಕ್ಕಿ ತಿನ್ನುವ ಒಬ್ಬರ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ರೈಬೆ ಸ್ಟೀಕ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ವೃತ್ತಿಪರರು 7 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಸ್ಟೀಕ್ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಗುರುತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ತಲೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸದಿರಲು, 3 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ: ದುರ್ಬಲ, ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ. ಹುರಿದ ಸರಾಸರಿ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬದಿಯಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹುರಿದ ಸಮಯವು 2-3 ರಿಂದ 8 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರಬಹುದು. ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಮೃತದೇಹದ ದಪ್ಪ ಅಂಚಿನಿಂದ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 3-5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅಧಿಕಗೊಳಿಸಿದಾಗ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ತಯಾರಿ

ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು, ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಡೆದೇವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಿಸಲಿವಿಯೆಮ್ ಸ್ಟೀಕ್ (ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು) ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥದೊಂದಿಗೆ ಬಯಸಿದ ಪದಾರ್ಥದೊಂದಿಗೆ ಮರಿಗಳು. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ರೈಬನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ತಯಾರಾಗಿದೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಲೈಸ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಉಜ್ಜಿದಾಗ. ನಾವು ಗಾಜಿನ ಕೆಂಪು ಟೇಬಲ್ ವೈನ್, ತಾಜಾ ದಾಳಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ರಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಓವನ್ - ಪಥ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ರೈಬೆ ಸ್ಟೀಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಶೀತಲ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸುವ ಟ್ರೇವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಬೇಕನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ. ನೀವು ಅಲಂಕಾರಿಕ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ), ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.