ತಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವವರಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರ್ಯಾಯ ರೈ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಬಹುದು. ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಅಂಟು ಸಮೃದ್ಧಿ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅವು ಕರುಳಿನ ಕೆಲಸದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಗಣನೀಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಯಾವುದೇ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕನಿಷ್ಠತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ . ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಹ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಂಧ್ರಗಳಿರುತ್ತವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 420 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 340 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಉಪ್ಪು ಉತ್ತಮ ಪಿಂಚ್ ಮಿಶ್ರಣ ರೈ ಹಿಟ್ಟು. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಬಿಗಿಯಾದ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತನಕ ಅದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಇದೀಗ ಅದನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ, ಉಕ್ಕಿನ ಸ್ನಾಯುಗಳ ಮಾಲೀಕರಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸಿಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಾ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅಂಟು ಫೈಬರ್ಗಳು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಏರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಧೂಳಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಯತಾಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಸೆಟೆದುಕೊಂಡಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು 15-18 ನಿಮಿಷಗಳ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಹಿಡಿಯಿರಿ.
ಬ್ರೆಡ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಯೀಸ್ಟ್ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಈ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಬೇಯಿಸುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಏರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಹೂವಿನ ದಳಗಳಂತೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದವುಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ - ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ಗೆ ಏನು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೆಂತ್ಯ ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 265 ಗ್ರಾಂ;
- ಈಸ್ಟ್ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಜೇನು - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 195 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಈ ತುಂಡುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯು ಆರಂಭವಾಗುವ ಮುನ್ನ ಅವುಗಳು ಒಂದು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸುಗಂಧವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಚಾಕುವಿನ ಫ್ಲಾಟ್ ಸೈಡ್ನಿಂದ ಹೊಡೆದು ಹಾಕಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ಉದಾರವಾದ ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣದ ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಈಸ್ಟ್ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಬಿಡಿ.
ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಷ್ಟೊಂದು ತೇವ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಬೌಲ್ ಅದನ್ನು ರೋಲ್. ಉದಾರವಾಗಿ ಧೂಳಿನ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ಈ ಚೆಂಡನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಟೇಪ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು. ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ರೈ ಬ್ರೆಡ್
ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಇತರ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಬಳಸಬಹುದು: ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಧಿ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಕೊನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಕೆಲವು ಸುಲಭವಾದ ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 290 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು, ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಚಮಚ ಪ್ರತಿ;
- ಜೇನು - 10 ಮಿಲಿ;
- ನೀರು - 65 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 35 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಹಾಸ್ಯಾಸ್ಪದವಾಗಿ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳು, ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಡಫ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದು ಅತಿಯಾಗಿ ಜಿಗುಟಾದ ಹೋದರೆ - 2-3 ಎಂಎಂ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೆಲಸ ಮೇಲ್ಮೈ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಪ್ ಬಳಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡನ್ನು ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಗುರು ಮಾಡಿ. ಬಯಸಿದ ವೇಳೆ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಫ್ ಮೇಲ್ಮೈ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬೀಜಗಳು ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ರುಚಿಗೆ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ ಕಳುಹಿಸಿ.