ಬೇಸಿಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಹಾಸಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮರಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಮಯ ಬರುತ್ತದೆ. ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಿಕೆಯು ಒಂದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಒಂದು ಅನನ್ಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವಾಗಿದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ತಮ್ಮ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶೀತದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾನವ ದೇಹವನ್ನು ವಿಟಮಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದಾರೆ. ನಾವು ಹಲವಾರು ಜನಪ್ರಿಯ ಟೊಮೆಟೊ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ನಯವಾದ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಡೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಿರುಕುಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಕೇವಲ ಒಂದು ಮುರಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಮಾತ್ರ ಎಲ್ಲರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅವುಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಬೇಕು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕು.
10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗೆ, ಕೆಳಗಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗಿವೆ: 100 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ ಎಲೆಗಳು, 150 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಹಾರ್ಸ್ಯಾಡಿಶ್ ಎಲೆಗಳ 50-70 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಬೇ ಎಲೆ.
ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, 8% ಉಪ್ಪು ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಕ್ಯಾನುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ ಅವರು ತಿರುಚಿದಿದ್ದಾರೆ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳು
8-10 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಒಂದರಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದವು, ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೂಡಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಲಘು ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿಹಿಯಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳು
ಸಿಹಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯರಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಈ ವಿಧಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬೇಗನೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಾಗಿರಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಸಿಹಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಎರಡು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 5 ತುಂಡುಗಳು) ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಈ ದ್ರಾವಣವು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಬರಿದು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗೆ 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ 50 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅವರು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮರುಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು 9% ವಿನೆಗರ್ನ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್ ಗಳು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಈ ಸಲಾಡ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಟೊಮೇಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಚೂರುಚೂರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತರಕಾರಿ ತೈಲವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಬೇಕು.
ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಸಂರಕ್ಷಣೆ
ಹಸಿರು, ಬಲಿಯದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ದೂರ ಎಸೆಯಲು ಇಲ್ಲ. ಅವರು, ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಂತಹವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮಾಟೋಗಳ ಪೈಕಿ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿರಬೇಕು. ಅಲ್ಲದೆ, ಕಂದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಅವರು ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮೊದಲು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಪ್ರತಿ 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗೆ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಹಸಿರು ಟೊಮಾಟೋಗಳು ತಿರುವುಗಳಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಟೊಮಾಟೋಗಳ ರುಚಿ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೋಗಳು ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ಕೌಶಲಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವರ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ.