ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಟಪಕ್ಷ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಿನ್ಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ, ವಿಫಲವಾಗದೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳೂ ಸಹ ಇವೆ. ವರ್ಷದಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಯಾರೊಬ್ಬರು ಅದೇ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಪ್ರಯೋಗಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳ ನಿರಂತರ ಹುಡುಕಾಟದಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ. ನೀವು ಎರಡನೆಯವರಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೆಳಗೆ ಸೂಚಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಯಾರು ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತುಳಸಿ ಜೊತೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಒಂದು 2-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಕ್ಯುಲೇಷನ್ ಮಾಡಬಹುದು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1,2 ಕೆಜಿ;
- ತುಳಸಿ (ನೇರಳೆ) - 5-6 ಶಾಖೆಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೇಬು ವಿನೆಗರ್ (6%) - 45 ಮಿಲಿ;
- ಚೀವ್ಸ್ - 8 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ನ ಪಾಡ್ - ½ ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಇತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಇರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ತುಳಸಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಸ್ವಾವಲಂಬಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಅದರ ಮಸಾಲೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.
ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಗಂಧದ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಬರಡಾದ ಒಣ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ನ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿರುತ್ತೇವೆ. ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹಡಗಿನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದಾಗ, ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವವರೆಗೂ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಇರಿಸಿ.
ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೇರವಾಗಿ ಜಾರ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸೇಬು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಗಳನ್ನು ಪುನಃ ಕುದಿಯುವ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕ್ಯಾನ್ನನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಹೊದಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 995 ಮಿಲಿ;
- ತುಳಸಿ (ನೇರಳೆ) - 6 ಶಾಖೆಗಳು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಯುವ ಹಸಿರು) - 5 ಶಾಖೆಗಳು;
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಲಾರೆಲ್ ಹಾಳೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - ರುಚಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೇಬು ವಿನೆಗರ್ (6%) - 35 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 35 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ತುಳಸಿ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ತುಂಡು ಬಹಳ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಆಂತರಿಕ ಭಾಗವಾಗಿ ಸಹ ನೀವು ಅಡಿಗೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ.
ತಾಜಾ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತುಳಸಿನಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಾಂಡದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಪಿಯರ್ಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ತುಪ್ಪಳ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ತುಳಸಿದ ಶಾಖೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಕೆಳಗೆ ನಾವು ಮೆಣಸುಗಳು, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು ಇಳಿಯುತ್ತವೆ.
ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ನಿಂತಾಗ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮತ್ತು ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳುಗಳ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಹರಳುಗಳು ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ನಂತರ ಫಲಕವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಸ್ಪೂನ್ ಫುಲ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಬಿಸಿ ಬ್ರೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತಕ್ಷಣ ಕಾರ್ಕ್ ಮುಚ್ಚಿದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ನಿಧಾನಗತಿಯ ಕೂಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಇತರರೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಬದಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.