ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು, ಟೇಸ್ಟಿ ಅಥವಾ ಹೊಸತನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಮಿದುಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹಲ್ಲುಗಾವಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ, ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿ ತುಂಬಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆಯೆಂದು ಹಲವರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಆಲೋಚನೆಗಳನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹಳ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ದುಸ್ತರವೆಂದು ಅವರು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಊಹಾಪೋಹಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏನೂ ಜಟಿಲಗೊಂಡಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಯೀಸ್ಟ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸಿದ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಅಪರೂಪದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಡಾವನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವಿರಿ.
ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ ಜೊತೆ ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು - 1 ಐಟಂ;
- ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ, ಒಣಗಿದ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಸೆಟ್ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಜಜ್ಜಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಏಕ ಘಟಕವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ - ಹಿಟ್ಟು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡುವವರೆಗೂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹಾಕಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾ, ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಪೈ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿನ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.
ಸಿಹಿ ಸಿಹಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಈಸ್ಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು - 0.5 ಲೀಟರ್;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 0,5 ಕೆಜಿ;
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 8 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (20%) - 0.5 ಲೀ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ - 2 ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳು.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಅಡಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನಾವು ಚಮಚಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸೇರ್ಪಡೆಗೊಂಡ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಪಾರದರ್ಶಕದಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕವು ನಿಮಗೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಗಂಟೆಗೆ ಬೇರೆಡೆ.
ಈ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಗ್ರೇಟ್ ಈಸ್ಟರ್ನ ರಜಾದಿನದ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಒಂದು ಪತ್ತೆಯಾಗಿದೆ!
ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಪರೀಕ್ಷೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಫಿರ್ (ಹುಳಿ) - 450 ಮಿಲಿ;
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಯೀಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ);
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೇಕರಿಗಾಗಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 850-900 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಒಲೆ ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಮೊಲ್ಡ್ ಮಾಡಿದ ಮೊಸರು ತುಂಡು ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಉಳಿದ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದು ಕರಗಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಜೊತೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದೆ. ಈಗ ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಎಲ್ಲವೂ ಮಿಶ್ರಣ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ನಾವು ಹಿಟ್ಟು ಶೋಧಿಸಿ ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ತೈಲದಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ತರಬೇತಿಗಾಗಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಅಂತಹ ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಿಜ್ಜಾ ಅಥವಾ ರುಚಿಯಾದ ಪೈ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ .
ಈಸ್ಟ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 650-700 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಕೆನೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2.5 ಚಮಚಗಳು;
- ಯೀಸ್ಟ್ - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 120 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಮೃದುವಾದ ಕೆನೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಂದೆ ಕರಗಿದ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಹಾಕಿ. ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದಟ್ಟವಾಗಿಸಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಮೃದು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಟಾಕ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
ಚಿತ್ರವೊಂದನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ನಾವು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಈ ಅದ್ಭುತ ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ croissants ಮತ್ತು puffs ಆನಂದಿಸಿ!