ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪಲ್ಲೆಹೂವು - ಅನೇಕ ಜನರು ಯೋಚಿಸುವಂತೆ ಇದು ತರಕಾರಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಥಿಸಲ್ನ ಸುಸಂಸ್ಕೃತ ಸಂಬಂಧಿನ ತೆರೆದ ಮೊಗ್ಗು. ಪಲ್ಲೆಹೂವು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ತರಕಾರಿ ಹೂವಿನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅನೇಕ. ಮಧ್ಯಯುಗದ ನಂತರ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್, ಪೈ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾ ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ, ಪೇಸ್ಟ್ಸ್, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಡೆಸರ್ಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪಕ್ವತೆಯ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲೆಹೂವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚಿಕ್ಕ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ, ಕಡಿಮೆ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳು, ಮಧ್ಯದವುಗಳಂತೆ, ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ದೊಡ್ಡದಾದ, ಕಿತ್ತಳೆ ಗಾತ್ರ, ಕುದಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹೂವಿನ ಮೂಲ ಮಾತ್ರ ಆಹಾರ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ದೊಡ್ಡ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಅವು ತಕ್ಷಣ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಕ್ಷಣವೇ ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅಥವಾ ರಸವನ್ನು (3 ಲೀಟರ್ 1 ನಿಂಬೆ) ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಿಂದ ಮಾಡಲೇಬೇಕು. ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಂಬೆ ಪೀಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪಲ್ಲೆಹೂವು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬ್ರೆಡ್ - 1/2 ಸ್ಟ.
• "ಪರ್ಮೆಸನ್" ತುರಿದ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1/2 ಕಿರಣ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಕಿರುಚೀಲಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತಳದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಕಸಕಡ್ಡಿಗಳು ತಿರುಳಿನ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ಪೈನ್ಗಳು. ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಗಿಣ್ಣು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲೆಗಳ ನಡುವೆ ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಾವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇನ್ಫ್ಲೋರೆಸ್ಸೆನ್ಸ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬೋರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ಹಿಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ನೀರಿನ ಮೂರನೆಯಷ್ಟು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕವರ್ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ). ನಾವು ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಕಾಂಡವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ - ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಮೂದಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಮಾಂಸಭರಿತ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳ ನಡುವೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ, ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು, ಕ್ರಮೇಣ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ - ಟ್ವೆಟ್ಲೊಲೊಝ್ ಗೆ ಪಡೆಯುವುದು.

ಆರ್ಟಿಚೊಕ್ ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳ ಕಾಂಡಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಅಕ್ಕಿ - 1 ಐಟಂ;
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 1 ಎಲ್;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• "ಪರ್ಮೆಸನ್" ತುರಿದ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾದಾಗ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜಿಸಿ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ, ಆದರೆ ಅಕ್ಕಿಯ ಜೊತೆಗೆ. ಮಾಂಸ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದಾಗ - "ಪಾರ್ಮಸನ್". ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಟೇಬಲ್ಗೆ.

ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪಲ್ಲೆಹೂವು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನಿಂಬೆ - 1/2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ರೋಸ್ಮರಿ ಒಣ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಥೈಮ್ ಒಣ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳು ನೀರಿನ ಬಲವಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಬಾಹ್ಯ ಹಾರ್ಡ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ವಿದ್ಯುತ್ 700 ವ್ಯಾಟ್.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಲ್ಲೆಹೂವು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪಲ್ಲೆಹೂವು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ನಿಂಬೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನೆಗರ್ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 3 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 1/2 ಸ್ಟ.
• ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆನೆಸಿ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರು ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಪಲ್ಲೆಹೂಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನೀವು ಪವಾಡ-ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಆರೈಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಹೂವಿನ ತಳದಲ್ಲಿ ಕಾಂಡವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 2 ಸೆಂ.ಮೀ. ಬಿಟ್ಟು ಹೊರಗಿನ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಮುಳ್ಳಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೊಗ್ಗು ಮೇಲಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂರನೆಯದು, ಮತ್ತು ಸೇವಿಸದ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಚಮಚ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳು, ನಾವು ಸುಮಾರು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈಜುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ಮೃದುವಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಆದರೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೀಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಡಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆ, ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳಿಂದ ಇಂಧನವನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ರಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿದ ಇದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸುರಿದು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲಘು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ಗಳಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.