ಮಲ್ಬರಿ ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಳುವರಿಯೊಂದಿಗೆ ಇದು ಎರಡು ದಿನಗಳೊಳಗೆ ನೇರವಾಗಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗೆ ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮಲ್ಬೆರಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾದ ಕೆಲವು ವಿಚಾರಗಳನ್ನು ನಾವು ಚರ್ಚಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆವು.
ಮಿಲ್ಬೆರಿನಿಂದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ - 480 ಮಿಲಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 160 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 6 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮಲ್ಬರಿ - 2 1/2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 15 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನಿಗರ್ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ. ಬೆರ್ರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಪಿಸುಮಾತು ಸೇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಚಾವಟಿ. ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿ. ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಬೆರ್ರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಐಸ್ ಕ್ರೀಂ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದ ನಂತರ 5 ಬಾರಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
ಮಲ್ಬೆರಿನಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಜ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಬೆರ್ರಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಕೈಯಲ್ಲಿ ಬೆರಳುಗಳಷ್ಟು ಬೆರಿ ಹೊಂದಿರುವ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಷರಶಃ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಜಾಮ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಲ್ಬರಿ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 135 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 45 ಮಿಲಿ;
- ರಸ 2 ನಿಂಬೆ;
- ರೋಸ್ಮರಿಯ ಒಂದು ಶಾಖೆ;
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಹಿಸುಕು.
ತಯಾರಿ
ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಲ್ಬರಿ ರಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಂಟಾಗುವ ಬೆರ್ರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ವಿನೆಗರ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ಇದೇ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ನಿಯೋಜಿಸಿದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಮಲ್ಬೆರಿನಿಂದ ಬಿಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಲ್ಬರಿನಿಂದ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಲ್ಬರಿ - 1,8 ಕೆಜಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 470 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 10 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ, ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಕಿರಿದಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಐದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೈಗವಸು ಬೀಳುವವರೆಗೂ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಲು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ರೆಡಿ ವೈನ್ ನವಿರಾಗಿ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ, ಎಲ್ಲಾ ಅನಿಲ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಅಡುಗೆ, ತದನಂತರ ತಂಪು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಸಿಲ್ಕ್ ಕೇಕ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಹಿಟ್ಟು - 290 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 225 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಮಲ್ಬರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - 9 ಐಟಂಗಳು;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 155 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 45 ಮಿಲಿ;
- ನೆಲದ ಏಲಕ್ಕಿ ಹಿಸುಕು.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಐಸ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾಪ್ ಮಾಡಿ. ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ತುಂಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು 25 ನಿಮಿಷಗಳು. ಫೈನಲ್ನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
ಡಫ್ ರೋಲ್ನ 2/3 ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆಯ್ದ ಆಕಾರದ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತವೆ. ಮತ್ತೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಸ್ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಬೆರ್ರಿ ತುಂಬುವುದು ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಉಳಿದ ಡಫ್ ರೋಲ್, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಲ್ಬರಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ. 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾದ 180 ಡಿಗ್ರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.