ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮಾನವನ ದೇಹಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿರುವ ಮೀನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವ್ಯವಸ್ಥಿತ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ತಿನ್ನಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳ ಸಡಿಲತೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ನವ ಯೌವನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಡಲ ಮೀನುಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಜಾತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಮಾಕೆರೆಲ್. ಈ ತಾಳವಾದ್ಯ ಮೀನು ಸಣ್ಣ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಂಗಾರದ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಅದು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮಸಾಲೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಸಹಜವಾಗಿ, ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುವ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಕೇವಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೀನು ಕೂಡ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಪನೆಯಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಾಗಿದೆ. ನಾವು 1 ಕೆಜಿಯಷ್ಟು ಡಿಫ್ರೋಜನ್ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟೆಡ್ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಲೆಕ್ಕದಿಂದ ಹಲವಾರು ರೂಪಾಂತರಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರಿನ ಕಾರ್ಬೋನೇಟೆಡ್ - 1.3 ಲೀಟರ್;
• ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನಲಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಗರಿಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಎಮೆಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲಾಸ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಹೊಳೆಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಕೆರೆಲ್

ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಈ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೀರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ - 2 ಕಪ್ಗಳು;
• ಪೆಪರ್ ಪರ್ವತಗಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು - 10-12 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ (ಪುಡಿ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಶೀತ ಒತ್ತಿದರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ನೀರು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸುರಿಯುವುದು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಯ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ನಂತರ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ತಂಪಾದ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಗಾಜಿನ ವಸ್ತುಗಳು ಅಥವಾ ದಂತಕವಚವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ mackerel ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯ, ಸ್ವಲ್ಪ ಗೇಲಿ ನಂತರ.

ಸ್ಮೋಕ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮನೆ ಸ್ಮೊಕೆಹೌಸ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಸರಿಯಾದ ಮರದ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಆದರೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೀನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು - ಅದರ ಮಾಂಸವು ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ (ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು) - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಹಾಪ್ಸ್- suneli - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 15% ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 12-15 ಶಾಖೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಸ್-ಸಲೂಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಬೆರೆಸಿ, ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಂಡು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಅಥವಾ ಮೀನು ರಿಂದ shish ಕಬಾಬ್ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಅಥವಾ ಕೇವಲ ತಯಾರಿಸಲು ಎಂಬುದನ್ನು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಒಣ ಬಿಳಿ ಅಲ್ಲದ ಸಲ್ಫೇಟ್ ವೈನ್ ಇಲ್ಲಿದೆ. ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮಿತಿಮೀರಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಭಾವಿಸಬೇಕು.