ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ರೋಲ್

ಹಂದಿಯ ರೋಲ್, ಹಂದಿಯ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ನ ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ತುದಿನಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಇದು ಒಂದು ನೇಗಿಲು, ಪೊದೆಚೆರೆವಿನಾ ಅಥವಾ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಲಂಕಾರವಾಗಬಹುದು ಅಥವಾ ದೈನಂದಿನ ಭೋಜನದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಹಂದಿಯೊಂದರಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹುರಿದ ಕಣಕ ಹುರಿದ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ (ಪಾರ್ಶ್ವ) - 1-1,5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50-85 ಮಿಲಿ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 50-75 ಮಿಲಿ;
• ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಕಿ ಸಾಸ್ - 5 ಹನಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ತಯಾರಿಸಲು, ಅಂಗಡಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ನಾವು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಅಥವಾ ಪೆರಿಟೋನಿಯಂ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ. ತಣ್ಣೀರು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಣಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ತುಂಡು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ "ಪುಸ್ತಕ" ದಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಿರಿ.

ಈಗ ರೋಲ್ ನಯವಾಗಿಸುವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ಕೂಪ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ತೈಲ, ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಹ ಸ್ವಲ್ಪ adzhika ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಒಳಗಿನಿಂದ ಮಾಂಸ ಪದರವನ್ನು ರಬ್ಬಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊರಭಾಗದಿಂದ ಅದು ತಿರುಚಿದಾಗ. ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಕಾಪ್ರಾನ್ ಬಲವಾದ ಥ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಟ್ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಜೋಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಪದರಗಳ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬೇಕು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಗಿನಿಂದ ನಿರ್ಗಮಿಸಲು ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ನಾವು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ 185 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಂಪಾಗಿಸುವ ಮೊದಲು ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದರ ನಂತರ ನಾವು ಥ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತೇವೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅದೇ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೀಜಗಳು, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಫಲಿತಾಂಶವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅನನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಹಂದಿ ರೊಲಾಡೆಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ, ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಯ ಸಬ್ಕ್ಲೇವಿನ್ - 1-1.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ನೆಲದ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಹಂದಿ ಸಬ್ಕ್ಲೇವೈನ್ ಚರ್ಮದ ಭಾಗವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದು ಮುಚ್ಚಿಹೋದಾಗ ಅದು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಪರಿಧಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ಇಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಲವಾದ ದಾರ ಅಥವಾ ಹುರಿಮಾಡಿದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒಯ್ಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಕಟ್ಟಿಸಿ, ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಮೇಲಿರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚಿಲ್, ಸ್ಥಳವನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಂತರ, ಹುರಿಮಾಡಿದ ಕತ್ತರಿಸಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೇಜಿನ ಅದನ್ನು ಸೇವೆ.