ಯಾವ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಇರುತ್ತವೆ?

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮಾನವ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ. ದೈಹಿಕ ಮತ್ತು ಬೌದ್ಧಿಕ ಎರಡೂ ಪ್ರಮುಖ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಅವರು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ದೇಹವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಪದಕವು ಎರಡು ಬದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಿಂದ ನಮ್ಮ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಕಾಳಜಿಯ ಜೀವಿಗಳಿಂದ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಡಿಕೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ, ಆಹಾರಗಳು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯಲು ಅವರ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಅಂಕಿ-ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಫಾಸ್ಟ್ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು

ಕೇಕ್, ಕೇಕ್, ಮ್ಯೂಸ್ಲಿ, ಚಿಪ್ಸ್, ಸಿಹಿತಿನಿಸುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ "ಸ್ಟಾಪ್ ಪಟ್ಟಿ" ಗೆ ಸೇರುತ್ತವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಇವುಗಳು ಅನೇಕ ವೇಗದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ: ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಡಿಸ್ಚಾರ್ರೈಡ್ಗಳು. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅವರು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅತಿ ಬೇಗನೆ ಹೀರಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ತೀವ್ರ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾದ ಪರಿಣಾಮವಿದೆ: ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟವು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಗೆ ಬೀಳಬಹುದು. ಇದು ಹೊಟ್ಟೆ ಖಾಲಿಯಾಗಿರುವ ಮಿದುಳಿನ ಕೇಂದ್ರಗಳಿಗೆ ಸಂಕೇತವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಬೇಗನೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆದುಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ವೇಗದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವೇಗದ ಶಕ್ತಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದು ಕೆಟ್ಟ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುವಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ವೇಗವಾಗಿ, ಅಥವಾ, ಅವರು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವಂತೆ - ಸರಳವಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪಗಳಲ್ಲಿಯೇ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಆಹಾರಗಳು ಸಹ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಿಹಿತಿನಿಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಒಂದು ಒಳ್ಳೆಯ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಸಹ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿಗಳಾಗಿವೆ.

ನಿಧಾನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು

ಸರಳವಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲಾದ ಎಲ್ಲವು ಮತ್ತೊಂದು ಗುಂಪಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಅಥವಾ ನಿಧಾನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು. ಶಕ್ತಿ ಸೇವಿಸುವಂತೆ ಕ್ರಮೇಣ ದೇಹದ ನಿಧಾನಗತಿಯ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಅವರ ಕ್ರಿಯೆಯ ತತ್ವ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಅನ್ನು ರಕ್ತಕ್ಕೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಳಿಗೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಿಧಾನಗತಿಯ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಆಣ್ವಿಕ ರಚನೆಯಿಂದಾಗಿ ಸಂಕೀರ್ಣವೆಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಸೇವನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತದ ಡಯೆಟಿಯನ್ನರು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಎಲ್ಲಾ ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಅದರ ಕೆಲಸವನ್ನು ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು;
• ಬೀನ್ಸ್ (ಬೀನ್ಸ್, ಮಸೂರ , ಬಟಾಣಿ, ಇತ್ಯಾದಿ);
• ಡುರುಮ್ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಿಳಿಹಳದಿ;
• ತರಕಾರಿಗಳು (ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ);
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಹಣ್ಣು (ಪಿಯರ್, ಸೇಬು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು).

ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಒಂದೆಡೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯಿರುತ್ತವೆ, ಇನ್ನೊಂದೆಡೆ - ಅವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ನಾರಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ. ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕಾರ್ನ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಂತೆಯೇ ಇಂಥ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ಹೆಚ್ಚು ದುರ್ಬಲತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು - ವಾರಕ್ಕೆ 1-2 ಬಾರಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೆಲವು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರಗಳು ಕೂಡಾ ಇವೆ. ಇವುಗಳೆಂದರೆ:

• ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಾಲು);
• ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳು: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿಯ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್;
• ಅಣಬೆಗಳು;
• ಸಮುದ್ರಾಹಾರ (ಸಮುದ್ರ ಕೇಲ್ ಸೇರಿದಂತೆ).

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಇಲ್ಲ. ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕುಡಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅದೇ ಚಹಾ ಮತ್ತು ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಹಣ್ಣಿನ ರಸದಿಂದ, ಕುಡಿಯುವ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಮಿಲ್ಕ್ಶೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸಿಹಿಯಾಗಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ: ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ವೇಗದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ (ಒಂದು ಭಾಗವು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದೈನಂದಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ).

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗೆ ನೀವು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವೇ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅನಗತ್ಯ ವೇಗದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು.