ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾ

ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸಿದ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೆಂದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕರೆಯಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇತರ ಜನರಿಂದ ಇಟಲಿಯ ಪಿಜ್ಜಾದ ಅನೇಕ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅಧಿಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮರೆತುಹೋದರು, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇಟಲಿಯ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕೂಡಾ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಯ ಕೆಲವು ರೂಪಾಂತರಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೂಲ ಪಿಜ್ಜಾಗೆ ನಾವು ಈಗ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಿದ್ದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಹ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲವರು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸರಳ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತೃಪ್ತರಾಗಿದ್ದರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿತ್ತು. ನಾವು ಮೂಲ "ಮಾರ್ಗರಿಟಾ" ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ನೀರು 115 ಮಿಲಿ;
• ಈಸ್ಟ್ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ನೀರು 95 ಮಿಲಿ;
• ಹಿಟ್ಟು - 255 ಗ್ರಾಂ.

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

• ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - 420 ಮಿಲಿ;
• ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ - ರುಚಿಗೆ;
• ತುಳಸಿ ರುಚಿಗೆ ಬಿಡುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿ

ಈ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾ ತಯಾರಿಕೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಪರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈಸ್ಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಣಕಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಬಿಟ್ಟು, ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ತಾವು - ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಫೋಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದಾಗ, ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟು ಬೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಆಗಲು, ಡಫ್ ಸ್ವತಃ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಮಂಡಿಗೆ ಹಾಕಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ತುಂಬಿದ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಡಬಲ್ ಆಗುವವರೆಗೂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿರಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗಾತ್ರದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಹಿಗ್ಗಿಸಿ, ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ದಪ್ಪವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ಮತ್ತು ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿಸಿ.

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಇಟಲಿಯ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಇದ್ದಿಲು ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಕಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾ ಪೂರ್ವ-ಶಾಖದಂಥ ಒಂದು ಕಲ್ಲು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ, ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ, ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಕಲ್ಲಿನ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು, ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಅದೇ ತತ್ತ್ವದಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಡುಗೆ ಪಿಜ್ಜಾ 7-8 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು - ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾ

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಡಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನೀವು ತಯಾರಿಸಬಹುದು-ಪಿಜ್ಜಾ ಬಿಳಿ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ .

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪಿಜ್ಜಾದ ಬೇಸ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಪೆಕೊರಿನೊ ಚೀಸ್ - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆನೆ - 55 ಮಿಲಿ;
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ಸಮಾನ ದಪ್ಪದ ಒಂದು ಡಿಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾದ ಆಧಾರವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಸರಳವಾದ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ 2/3 ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಸಾಕು. ಪಿಜ್ಜಾದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಬದಿಗಳನ್ನು ಹಾಗೇ ಇರಿಸಿ. 6 ರಿಂದ 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಟ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಗ್ರಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಉಳಿದ ಕೆನೆ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮೆಣಸು.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ನೀವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಅಥವಾ ನಾವು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. 230 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಿನಲ್ಲಿ ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ತೈಲವನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ನ ರೋಲ್ ಡಿಸ್ಕ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.