ಟೊಮೇಟೊ ಸೂಪ್

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೂಪ್ ತಾಜಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗೆ, ನಾವು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ನ ಹಲವಾರು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೂಪ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ - 3 ಕೈಬೆರಳುಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಸಣ್ಣ ತುಂಡು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ನೇರ ಎಣ್ಣೆ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ತಯಾರಿ

ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳನ್ನು ಪೀಲ್ ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ನೇರ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ ಸ್ಪಾಸರ್ಟ್ಯುಟ್ ಈರುಳ್ಳಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತೊಳೆದು ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ, ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ. ಸೂಪ್, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ತಾದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವವರೆಗೂ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 750 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ತುಳಸಿ (ನೇರಳೆ) - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಹಲ್ಲು;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ - 1 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು. ಪೀಲ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅಡ್ಡಾದಿಡ್ಡಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೋಗಳು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗ್ರೀಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸುತ್ತವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಒಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆ ಹಾಕಿ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಸೇರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುದಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ), ಅವರಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ತನಕ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸೀಸನ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಜೊತೆ ಸೂಪ್.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೇಟೊ ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 560 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು;
• ಸಾರು 750 ಮಿಲಿ;
• ಓರೆಗಾನೊ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ;
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 375 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು. ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ಕವರ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಡಿ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ತೈಲ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಫಾಯಿಲ್ ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು.

ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಮೂಹವನ್ನು ಏಕರೂಪತೆಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಚೀಸ್ ಕರಗುವ ತನಕ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಕೋಲ್ಡ್ ಗಜ್ಪಾಚೊ ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬ್ರೆಡ್ ತಾಜಾ ಅಲ್ಲ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕಳಿತ (ಕೆಂಪು, ಮೃದು) - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 15 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಕಟ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಇಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಮೂಹಿಕ ಏಕರೂಪತೆಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದ ಕ್ರೀಮ್ ಸೂಪ್ ಸೂಕ್ತವಾದ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಈಗ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ಐಸ್ ಘನಗಳು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬಹುದು.