ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಶಚಿ

ನೀವು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ, ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುವ ಮೊದಲ ವಿಷಯವು ಶ್ರೀಮಂತ ಗೋಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಗಮನವನ್ನು ನೀಡಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗೋಮಾಂಸ ಕಂದುಬಣ್ಣ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಯುವ ಎಲೆಕೋಸು - 1/2 ತಲೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಬೇಕು. ನಾವು ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ, ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅಡಿಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು, ಕತ್ತರಿಸಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಒಂದು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಇಡಬೇಕು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. Passevku ಅಡಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಪಾರು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಾರು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಪುಟ್. ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲು ಸೂಪ್. ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ವರಿಮ್ ಸೂಪ್, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಮೊದಲು ಕುಡಿಯಲು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕೊಡುತ್ತೇವೆ.

ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕ್ರೌಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಗೋಮಾಂಸ brisket - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 2-3 PC ಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಅಡಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಶಬ್ದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಅಡಿಗೆ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಕೂಡಾ ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾಬೇಜ್ ಒಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧ ರವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಎಲ್ಲರೂ ಮತ್ತೊಂದು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು.

ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಹು ಜಾಕೆಟ್ ಮೊದಲ ಮರಿಗಳು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷ ತಯಾರು ಮಾಡಿ.