ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಪಟಿಕ್ ಸಾಸೇಜ್

ರಾಸಾಯನಿಕ ಉದ್ಯಮದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಉತ್ತುಂಗದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರದ ನಿಜವಾದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಗೆ ಅಂಗಡಿಯ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಪಾಲ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗಿದ್ದೀರಲ್ಲ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿವರಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹೆಪಾಟಿಕ್ ಸಾಸೇಜ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಮನೆ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?

ನೀವು ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಹೋಗುವ ಮುನ್ನ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ರೂಪಾಂತರಗೊಳಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕಲ್ಪನೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಆದುದರಿಂದ, ಆದರ್ಶವಾದಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ಗೆ ಸೂತ್ರವು: 25-30% ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಒಂದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಾಸೇಜ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ 20-40% ಕೊಬ್ಬು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೂ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ. ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 25% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೀಫ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶವಾಗಿ, ರಸವತ್ತಿಯ ಹೆಪಾಟಿಕ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ನೀಡುವ ಮೂಲಕ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕಿಂತ ಏನೂ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮುಖಪುಟ ಯಕೃತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸರಳವಾದ, ಮೂಲಭೂತ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಆರಂಭಿಸೋಣ, ಕೆಳಗಿನ-ಭಾಷಾಂತರದ ಅನುಪಾತಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರುವಿನ - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 12 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ;
• ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕರುಳುಗಳು.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ನಾಳಗಳ ಯಕೃತ್ತುವನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಬೀಜವನ್ನು ಕರುವಿನ ತುಣುಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, 2/3 ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ಮೂರನೆಯದನ್ನು ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ನಂತರ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕರುಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ವಿಶೇಷ ಕೊಳವೆ ಸಹಾಯದಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಅದನ್ನು ಎರಡೂ ಕಡೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅದನ್ನು ಎರಡೂ ತುದಿಗಳಿಂದ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ 80 ° C ನ ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಸಾಸೇಜ್ ತಂಪಾಗಿಸಿ ನಂತರ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಮಂಗಾ - ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಹೆಪ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಾಸೇಜ್

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಮಂಗದೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು - 650 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ರವೆ - 82 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 12 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕರುಳು.

ತಯಾರಿ

ಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಹಂದಿ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು, ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕೈಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾದೃಶ್ಯ, ಕಟ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು.

ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಇರುವ ರಝೈರೈಮ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಚಾಲನೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಈ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೆಮಲೀನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಮ್ಮ ಸಾಸೇಜ್ಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮನ್ನಾ ಧಾನ್ಯವು ಉಬ್ಬುವುದು ಮತ್ತು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಡಿಗೆ ನಂತರ ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಅಗಿ.

ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕರುಳಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೂ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಕರುಳುಗಳು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇರದೇ ಹೋದರೆ, ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆಗಾಗಿ ಒಂದು ತೋಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೂರು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಗೆ ಫೋರ್ಸಿಮೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಸಾಸೇಜ್ನ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಒಂದು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಸುತ್ತುವಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಿಟ್ನಿಂದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಬ್ಯಾಂಡ್ಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ಲಿಪ್ಗಳು ಹೊಂದಿಸಬಹುದು.