ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದ ರಷ್ಯಾದ ಸೂಪ್ ಅದರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬದಲಾವಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣದ ಲಭ್ಯತೆಗೆ ಮಾತ್ರ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳು ಇರುವಾಗ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುವಂತಹ ಸಲಹೆಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿನಿಯೋಗಿಸಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂದು ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್;
• ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು - 1 / 4-1 / 3 ವಸ್ತುಗಳು;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು) - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು - 1/4 ತಲೆ;
• ವಿನೆಗರ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬಲ್ಬ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್.

ತಯಾರಿ

ಅಡುಗೆ ಚಿಕನ್ ನಂತರ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಸೂಪ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಸ್ ಬಳಸಲು ಉದ್ದೇಶ. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ಒಡೆದ ಸಾರು ಘನಗಳು ಇರಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕನಿಷ್ಟ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಮೆದುಗೊಳಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಿ. 6-7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೆ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಸೇರಿಸಿ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಆಸಿಡ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಿವೇಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. Shcham 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒತ್ತಾಯ ನೀಡಿ, ತದನಂತರ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಪೂರಕ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 4 ಲೀಟರ್;
• ಯುವ ಎಲೆಕೋಸು - 750 ಗ್ರಾಂ;
• ಲೀಕ್ಸ್ (ಬಿಳಿ ಭಾಗ) - 1 ತುಂಡು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮೆಂತ್ಯೆ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬಟಾಣಿ - 1 ಟೀಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಸೂಪ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಆದರೆ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಶುದ್ಧ ನೀರು ಕೂಡಾ ಹೋಗುತ್ತದೆ - ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಅವಳ ಸುಗಂಧವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕುದಿಯುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ನ ಘನವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ತನಕ ಸೂಪ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ, ನಾವು ಬಲ್ಬ್ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಹುರಿದ ಅರೆ ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ಬಂದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಂತ್ಯೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ ಹಾಕಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಯುವ ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ನಾವು ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಎಲೆಗಳು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳು ಅಕ್ಷರಶಃ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದರರ್ಥ, ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ.

ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಕ್ರೌಟ್ ಜೊತೆ ಮಾಂಸ ಸೂಪ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 4 ಲೀಟರ್;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ತಾಜಾ ಯುವ ಎಲೆಕೋಸು - ತಲೆಯ 2/3;
• ಕ್ರೌಟ್ - 2 1/2 ಐಟಂಗಳನ್ನು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ತೊಳೆಯುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ ಅಥವಾ ಮಡಕೆಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ ನೀರು. ತಿನ್ನುವೆ, ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, 6-8 ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಒಳಗೆ ಒಂದೆರಡು ಎಲೆಗಳು ಎಲೆಗಳನ್ನು. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಅಡುಗೆಗೆ ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಒಂದು ಗಂಟೆವರೆಗೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಹೆಚ್ಚು. ಮೂಲಕ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಶಬ್ದದಿಂದ ಸಾರು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೆರವುಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಮೋಡವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಕೋಶಗಳ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಘನಗಳು ಜೊತೆಗೆ ಸ್ಟೌವ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಬೇಕು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ರಕ್ಷಿಸಲು, ಹುರಿಯಲು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಒಳಗೆ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಕ್ರೌಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ.