ನಾವು ಕಯೆಫ್ಟಾಗೆ ಹೋದರು - ಅರ್ಮೇನಿಯಾ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೀವ್ನಲ್ಲಿನ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಪದರದ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಆಗಿದೆ. ಕಟ್ಲೆಟ್ನ ಹೊರಗಿನ ಪದರವು ಬುಗ್ಗುರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾದ ನೆಲದ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದು, ಒಳಗಿನ ಪದರವು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧದಿಂದ ತುಂಬಿದ ರಸಭರಿತವಾದವು.
ಕ್ಯುಫ್ಟಾ ವೆಂಟ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಟರ್ಕಿಯ ಕುಫಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ನಡುವಿನ ಕೆಲವು ಭಿನ್ನತೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧವಾದ ಕಟ್ಲಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸುವ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ: ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗುವ ತನಕ ಕುದಿಯುವ ತೈಲದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಟರ್ಕಿಯ ಮರಿಗಳು. ಕೆಳಗೆ ನಾವು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಎರಡನೇ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಕ್ರೋಡು - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಚಿಟಿಕೆ;
- ಬೀಫ್ ಫಾರ್ಮೆಮಿಟ್ (ಬೋಲ್ಡ್) - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಬುಲ್ಗರ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಚ್ಚಿದ (ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಲ್ಲ) - 60 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಈರುಳ್ಳಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಳಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದ ಭರ್ತಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎರಡನೇ ರೀತಿಯ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಕೂಡ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಯಿಲ್ ಬುಲ್ಗರ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಕ್ಯುಪ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟುತ್ತವೆ, ತದನಂತರ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಹೊಡೆತದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುವ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಶೆಲ್ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಕುವೆಫ್ಟಾವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೂ ಕರಿದ ಫ್ರೈ.
ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಕಿಫ್ಟಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಡಿಗೆಮನೆ ಕಯುಫ್ಟಾದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕೇವಲ ಬುಲ್ಗುರ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಒಂದೆರಡು ಅಥವಾ 7-9 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ರೆಡಿ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಕ್ಯೂಫ್ಟಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಶೆಲ್ಗಾಗಿ:
- ಬಲ್ಗರ್ ಮೈದಾನ - 3 ವಸ್ತುಗಳು;
- ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಹಿಟ್ಟು - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ - 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಬ್ಬಿನ ನೆಲದ ದನದ - 980 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
- ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಮಾಡಲು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಡಿಯುವವರೆಗೂ ಕಾಯಿರಿ. ಸೀಸನ್ ಋತುವಿನ ಜೀರಿಗೆ ಜೊತೆ ಫೋರ್ಸಿಮೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
ಶೆಲ್ಗಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗಿನ ಫೋರ್ಮ್ಮೀಟ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಬಲ್ಗರ್ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಚಿಲ್ ಮತ್ತು ಚಾವಟಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಹಿಟ್ಟು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕೈಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಶೆಲ್ಗಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಕೊಂಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನ ದಪ್ಪದ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತುಂಬುವ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕು ಮಾಂಸದ ಮಣಿ ಹಾಕಿ. ಕುಕ್ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಆರೋಹಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಹೋದರು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದರು.
ಕುರಿಮರಿನಿಂದ ಕಾಫ್ಟು ಹೇಗೆ ಹೋಗುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಕುರಿಮರಿಗಳಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 240 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 65 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಕೈಗವಸುಗಳು.
ಶೆಲ್ಗಾಗಿ:
- ಬುಲ್ಗರ್ - 480 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 700 ಮಿಲಿ;
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 140 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಪಾರದರ್ಶಕತೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸುಟ್ಟ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಪುಟ್. ಋತುವಿನ ಎಲ್ಲಾ ಉದಾರ
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಬುಲ್ಗರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ರಂಪ್ ಅನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಶೆಲ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಬಾ ಜಿಗುಟಾದ ಬದಲಾದ ವೇಳೆ - ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮಿಶ್ರಣದ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಡಿಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಶೆಲ್ನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಬುಲ್ಗರ್ನಿಂದ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅವುಗಳು ಮೇಲ್ಮೈ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಮರಿಗಳು ಬರುವವರೆಗೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.