ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಡಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗೆ ನೀವು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 200 ಮಿಲೀ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಮಾಂಸವನ್ನು ಫೈಬರ್ಗಳಾದ್ಯಂತ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿದರು. ಈಗ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಯಾವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಎಂದು ನಾವು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಾಸ್ ಇನ್ನೂ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಇದಕ್ಕೆ ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಸುಂದರ ಸುವರ್ಣ ವರ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಅದನ್ನು ಮ್ಯೂಟ್ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಹೆಚ್ಚು ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಇದು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ತನಕ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 0.5 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು 150 ಗ್ರಾಂ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಹಂದಿ ನನ್ನದು, ನಂತರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನ ಕಪ್ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡಬೇಕು. "ಹಾಟ್" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ನಂತರ ಉಳಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದು ಮಾಂಸ, ನೀರನ್ನು ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು 1 ಗಂಟೆಗೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಹಂದಿ-ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆಗಳು - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 150 ಮಿಲೀ.
ತಯಾರಿ
ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾಸ್ಗೆ ಸಾಸಿವೆ , ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿ, ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಪಡೆಯಲು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಲು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಂತಹ ಮಾಂಸ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಬೇಯಿಸುವ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 180-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡು ಸಾಸ್ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಂತರ ಉಳಿದಿದೆ.
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ (ಸ್ಕಪುಲಾ) - 0,5 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
- ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಮ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಶುಂಠಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲೇ, ಶುಂಠಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ, ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ - ಇದು ಸುಮಾರು 1/3 ರಷ್ಟಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಟಾಪ್. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸ (ತಿರುಳು) - 0.5 ಕೆಜಿ;
- ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು, ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ತದನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಳ್ಳಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.