ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಂಬ್

ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಟನ್, ಸುಂದರ ನೋಟ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದರಿಂದ ತಿನಿಸುಗಳು ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಕೋಷ್ಟಕವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಆಚರಣೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತವೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುವಾದ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಭರ್ಜರಿಯಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ನೋಡೋಣ.

ಕುರಿಮರಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 1,5 ಕೆಜಿ;
• ಬಲ್ಬ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - ರುಚಿಗೆ;
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಛೇದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಲವರೂಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ವಿನೆಗರ್, ಸುಗಂಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಚೂರುಚೂರು ಮತ್ತು ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮೇಲಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಒಯ್ಯಿರಿ. ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ರವರೆಗೆ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆಗಳು ;
• ನೀರು - 0.5 tbsp.

ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಫೊಯ್ಲ್ ಶೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅಡಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗ್ಯಾಡ್ಫ್ಲೈಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.

ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಂಬ್ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ರೋಸ್ಮರಿ - ರುಚಿಗೆ.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

• ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ;
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 600 ಮಿಲಿ;
• ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಶವವನ್ನು ಹೊಡೆದು ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಛೇದಿಸಿ. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಕಳೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತುವ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು. ಯಾವುದೇ ಸಮಯ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ, ನಾವು ಸಾಸ್ ತಯಾರು: ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಆಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ನಾವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ನೀರಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆ ಲ್ಯಾಂಬ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ಎಸೆಯಲು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಲ್ಯಾಂಬ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸುತ್ತು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಹರಡುತ್ತೇವೆ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ರೋಲ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 20% - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಸಾಸ್ ಟಬಾಸ್ಕೊ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 1 ಗೊಂಚಲು.

ತಯಾರಿ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿದರು. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಒಂದು ತುಂಡು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ. ಎರಡನೇ ಸ್ಲೈಸ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂರನೆಯದು ಮತ್ತೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಂಡು, ಮೊದಲ ಎರಡು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುತ್ತದೆ. ಲೇಯರ್ಡ್ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.