ಚಿಕನ್ ಜಿಲೆಟ್ಸ್ನ ಅಭಿಮಾನಿಯೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗಾಗಿ, ಚಿಕನ್ ಹಾರ್ಟ್ಸ್ನಿಂದ ಒಂದು ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ ಒಂದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಚಿಕನ್ ಒಳಸೇರಿಸಿದ ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಹೊಳಪು ಕಬಾಬ್ಗಳು - ಭಕ್ಷ್ಯ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಹೃದಯದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್
ಬ್ರೆಝಿಲ್ನಿಂದ ಬರುವ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಅದರ ಚೌಕಟ್ಟಿನೊಳಗೆ, ಜಿಂಬಲ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳ ಸರಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಹಾರ್ಟ್ಸ್ - 540 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 35 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ನೀರು 115 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಮುಂದಿನ ಹಿಂಡಿಸಿ, ನಂತರ ನೆಲದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ತಂಪು ಮಾಡಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಗರಿಷ್ಠ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ತೊಳೆದುಹೋದ ಹೃದಯವನ್ನು ತುದಿಯಲ್ಲಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೃದಯವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ದಂಡವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು 180 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ.
ಒಂದು ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಕೋಳಿ ಹೃದಯದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್
ವಸಂತಕಾಲದ ರಜಾದಿನಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಋತುಮಾನದ ಪ್ರಾರಂಭ. ನಿಮ್ಮ ಬೇಸಿಗೆಯ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಈ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಹೃದಯಗಳನ್ನು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಹಾರ್ಟ್ಸ್ - 980 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಟೀಚಮಚ ಪ್ರತಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಹಲ್ಲು.
ತಯಾರಿ
ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಹಾರ್ಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಳಿದ ರಕ್ತವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹೃದಯವನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮ ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿರುವ ಹೃದಯವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳು ಅಥವಾ ನೆನೆಸಿದ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಏಷ್ಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಹೃದಯದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲೇ, ಕೋಳಿ ಜಿಲೆಟ್ಗಳು ಪ್ರೀಮಿಯಂನಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ವಿವಿಧ ವಿಧದ ಮನೋಭಾವಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಸೋಯಾ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಓರಿಯಂಟಲ್ ರುಚಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ವಾಸಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಹಾರ್ಟ್ಸ್ - 430 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 15 ಮಿಲಿ;
- ತುರಿದ ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ - 45 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಸಕ್ಕರೆ ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ತೊಳೆದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಬಿಡಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗಂಟೆ ಕೋಳಿ ಮಾರಿನೇಡ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕು. ಮುಂದೆ, ಹೃದಯವನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಛಿದ್ರಕಾರಕಗಳ ಮೇಲೆ ಕೋಳಿ ಹೃದಯದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಚೌಕಟ್ಟಿನೊಳಗೆ, ನಾವು ಪ್ರಾಥಮಿಕ marinovki ಇಲ್ಲದೆ ಹಾರ್ಟ್ಸ್ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಔಟ್ ಉಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಜೊತೆ, ಇದು 3 ರಿಂದ 8 ಗಂಟೆಗಳ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ರೆಡಿ-ನಿರ್ಮಿತ ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಸರಳವಾದ ಸಾಸ್ನ ಒಂದು ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೀರು 950 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಿಕನ್ ಹಾರ್ಟ್ಸ್ - 320 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಹಲ್ಲು;
- ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 25 ಮಿಲಿ;
- ಜೇನು - 10 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹೃದಯವನ್ನು ಶಮನಗೊಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಹೃದಯಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಹಾರ್ಟ್ಸ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ಮೆರುಗುಗಳಿರುವ ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಜಾರುವಂತೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.