ಮೆಕೆರೆಲ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ತಾಜಾ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿರುವ ಬಂಗಾರದ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಮೀನಿನ ದಟ್ಟವಾದ ಮಾಂಸ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಕಳೆದುಕೊಂಡಾಗ ಆ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ರಸಭರಿತವಾದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ಒವೆನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿ ನಮ್ಮ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಎರಡನೆಯ ಸಂಭವನೀಯತೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ಮೀಸಲಿಟ್ಟಿದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಕೆರೆಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನನ್ನು ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ಕೆಳಗೆ ತೋರಿಸಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸ್ಕಟ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಶುಂಠಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ಗಳು ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಜೋಡಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 2 ಮೃತ ದೇಹ;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ಪಿಂಚ್;
• ಲವಂಗ - 4 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ನೆಲದ ಶುಂಠಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು - 6-8 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕಿತ್ತಳೆ - 2 ಚೂರುಗಳು;
• ನಿಂಬೆ - 4 ಚೂರುಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 15 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಹರದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮರ್ತರಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಮತ್ತು ಮಸ್ಕಟ್, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಡೆದ ಪುಡಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪುಗೆ ಉತ್ತಮ ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನಿಂದ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸತ್ತವರನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮೆಕೆರೆಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿದರೆ, ಓವನ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪೂರ್ವ ಚಿಮುಕಿಸುವ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಮೆಕೆರೆಲ್ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ನೀವು ಇನ್ನೂ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಗೆ ಆದ್ಯತೆ ಕೊಟ್ಟರೆ, ತರಕಾರಿ ಮೆತ್ತೆ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ತಿನಿಸನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಆದರೆ ತೀರಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 950 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 35 ಮಿಲಿ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚೀವ್ಸ್ನ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ರೋಸ್ಮರಿಯ ಶಾಖೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಫೆನ್ನೆಲ್ - 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 850 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 15 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಮೀನು ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆ ಕುಹರದೊಂದಿಗೆ ರೋಸ್ಮರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಗೋಡೆಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ.

ಟೇಸ್ಟಿ ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮೊದಲು, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿ. ತಾಪಮಾನದ ಗುರುತು ತಲುಪಿದಾಗ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮೀನನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಬಾರಿಗೆ ಒಲೆಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರೆಡಿ ಬಂಗಡೆ, ಉಳಿದ ಹಸಿರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮೀನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ನಂತರ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ್ನು ಸ್ಪಾನಿಷ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ: ಸೀಗಡಿಗಳು, ಬಿಸಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 690 ಗ್ರಾಂ;
• ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು - 20 ತುಂಡುಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 440 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೀಗಡಿ - 380 ಗ್ರಾಂ;
• ಚೂಪಾದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು - 85 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 35 ಮಿಲಿ;
• ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಶುಷ್ಕ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 85 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೀಗಡಿ ಬಾಲ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಲವಣಾಂಶವು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲವಾದರೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕುಹರದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಹಾಕಿ, ತೈಲ ಹಾಕಿ 20 ರಿಂದ 25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ 195 ಡಿಗ್ರಿ ಇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಬಿಳಿ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಂಗಾರದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.